陈皮兔丁是一道以兔子、大葱、姜等为主要食材制作的川菜。

• 中文名称 陈皮兔丁
• 分类 川菜
• 主要食材 兔肉，陈皮
• 工艺 焖
• 调料 白砂糖,酱油等

制来自作原料

　　主料:兔肉500克调料

　　辅料:大葱25克,姜10克，陈皮10克,辣椒(360百科红、尖、干)5克

　　调料:白砂糖25克,酱油15克,花椒5克,香油50克,江米酒25克,料酒15克

制作步骤

做法一

1. 将兔肉切成2.5厘米见方的小块;

　　2. 将锅烧热放入香油、精盐，煸炒至肉干酥;

　　3. 再放入干辣椒、花椒、料酒、酒露、陈皮、白糖、酱油、葱、姜等作料;4. 用文火染息焖15分钟把汤汁收干，即可装盘食用。

做法二

　　1:准备工作

　　兔肉块进开水保材伟均鸡加容锅氽至颜色变白，捞出沥水，糖与醋放进一碗中，适度搅拌

　　2:炒制

　　炒锅中放油，放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜，大火烧油，直到8成热，放入 八角、大料、花椒，两秒胶西增就谈裂十绿种后放如大葱段，直到炒出香味，迅速捞出大葱段。 兔肉入锅，放老姜，加少量盐。开始可用炒勺华翻动，然后等到锅中的水分快要炒干的时候 (舀起锅中的油等到油快变得清澈的时候)，护爱加入酱油大约一勺，炒到兔肉变成棕黄色的时候 加入干辣椒段，经常翻动，使辣椒的颜色变得油亮暗红。此时应注意兔肉中的水分，应该炒到有点干的时苦负候为最佳。最后放入糖醋(也可以不放，依个人口味)、味精。装盘。

　　3:小提示

题士跟功跑　　冷吃兔是自贡牛非常著名的菜，制作的时候最关创罗宁以却着困呢买精氢键的就是把握火候，兔肉的水分应该不宜太多 也不能太干了甚至是炒糊了。 黑社急技笑海真述大家在做的时候可以根据终处卷们露行急与自己的口味加如少许橘水希末激既转子皮，会有很好的效果。少量的芝麻也是个不错的选择。

做法三

　　第一步:将兔切成小丁，如果条件允许，可以先剔除骨头，吃起来更方便，安逸。

　　第二步:水烧开，将处理好的兔丁放入水中，氽水时记玉友得放入大量的生姜和花欢盾棉容椒除去腥臊味。煮得差不多后捞干苦探女底游路起备用。

　　第三步:锅里倒油，烧辣后将兔丁放入翻炒，并加入干辣椒、姜(仔姜味道更好)、花椒、陈皮烹出香味。(切记:头先但血德课一定不能加水 )

　　第四步:放入盐和味精，继续将兔肉煸干，将水分完全炒干，兔肉爆香即可起锅。

　　小提示:此做法适合做下酒菜，好酒的人们可以试试哦~

菜品特色

　　干香，麻辣，酥脆来自，陈皮味香;色泽红亮，陈皮味浓印延防切验号百攻强，兔肉鲜香入味。

营养价值

　　营养丰富