辣椒萝卜是湖南长沙著名的小吃，它是乡里萝卜拌上本地的剁辣椒腌制而成的。既可成为就酒席上的菜品，又是居家休闲的开胃小吃。在湖南地区农村里，到了冬天每家每户都有做辣椒萝卜的习惯，如果来了客人，主人定会端出一碗红彤彤的辣椒萝卜来招待。辣椒萝卜非常脆爽，吃来自时能发出嘣嘣的声响，散发出浓烈的辣椒香味，非常引人食欲。在辣椒萝卜加入增脆调料，这也是制作辣椒萝卜的小窍门。

• 中文名称 辣椒萝卜
• 主要食材 萝卜，辣椒
• 分类 小吃
• 口味 辣、脆爽
• 起源地 湖南长沙

原严铁例面料

　　卞萝卜一个、辣椒数根。

制作方法

　　1、将细长的红辣椒剁碎，加籽盐腌制15天做成乡里剁辣椒备用。

　　2、将打霜后的新鲜治顺头备萝卜去樱、洗净、削去杂根。先纵向切成8-10毫米的片状，再从根部以剂记增穿福倒10-11毫米的间隔友跟溶状讲销担湖减切向顶部(长樱的部位)，但不能切到顶，留写备为其省拿干15毫米左右相连。使其顶部相连，根部散开(如同手巴掌)，以便挂到绳子上晾晒。寻晴好天气挂晒两三天(晾晒时须避免霜冻、雨淋、灰尘)，鲜萝卜已变为与萝卜干条

　　3、准备坛子一个，洗干净，放入一层切好的萝卜干条，撒一层剁来自辣椒和盐，记得剁辣椒里面有盐可令以少放盐了，剁辣椒的水全放进去目办转现相她刘。

　　4、盖好坛子盖，放到水状阴凉处，腌制10天状质镇。

　　5、吃的时候在辣椒萝卜上淋上麻油，这才算完成。