高筋面粉25久容临量集可七动0克、低筋面乱理带扬城老差块显粉50克、牛奶150克、干酵母4克、速溶咖啡粉4克(纯黑来自咖啡粉不含糖和乳精)、咖啡酒10克、全蛋液25克、黄油35克、细砂糖70克、烘培用巧克力豆50克 、20*20cm正方烤盘360百科一个

表面刷液:蛋白适量、蜂蜜适量

• 中文名 咖啡巧克力豆排包
• 主要食材 高筋面粉，低筋面粉
• 表面刷液 蛋白适量、蜂蜜适量
• 分    类 面包点心

原料

　　表面刷液:蛋白适量、蜂蜜适量

做法

　　1.将速溶咖啡粉与咖啡酒混合，搅拌均匀至咖啡粉溶化，然后将原料中除黄油、巧克力豆之来自外的所有原料倒入面包机中;

　　2.选择和面程序开始搅打面团;

　　3.和面15-20分钟后暂停，此时面团已基本搅拌成团;

　　4.加入软化黄油;

360百科　　5.再次启动场创题唱程序，一个和面程序结束后，再增加15分钟左右，此时面包已经搅打得非常光滑;

　　6.停止程序，取一小块面团，慢慢撑开，如果面团比较有韧性，不声阶界易撑破，能形成一层透光的薄膜，撑破后破口边缘基本光滑即可，如果达不到这个程度请继续搅拌;

　　7.将搅打好的始制哪短面团取出，揉和成团，放入黑破神素一大盆中;

　　8.火评希诉包上保鲜膜;

　　9.送入28-30度的烤箱，进行第一次发酵;

　　10.发酵至面团涨发2-2.5倍大时取出;

　　11.将面团取出排气，在面团表面撒上烘培用巧克力豆;

　　1命2.然后重新揉和成团;

　　13.将面团分成均等的9份，逐一滚圆，放入烤盘中;

　　14期.烤箱转为38-40度，下面放一盘开水，将烤盘送入进行第二次发酵;

　　15.发酵至九分满时取出，表面均匀刷上蛋白液;

　　16.烤箱预热，上火迫权团始150度，下火180度，烤30分钟左右，取出后表面刷适量蜂蜜或糖浆，趁热脱模，冷却后食用即可。

小贴士

　　1.此配方30的假另信起还注程史触0克面粉的量，如果用这个量来做吐司也是可以的哦，不过如果做成带盖的，请按250克面粉来对比减量;

　　2.没有咖啡酒的，可将咖啡粉换成5克，加少量水溶化咖啡粉，只是风味会差一些哦;

　　3.此款面包搅打至扩展或者不来自太充分的完全阶段即可360百科，不用搅打至完全阶段;

　　4.天气较冷或者酵母发面较慢时，可将干酵母加入温水或者温牛奶中(血40度以下)搅拌聚粒氧搞井觉均匀，静置10分钟左右再和面粉混合和面，可以大大减少一发的时间;

　　5.注意一般做甜面包时请使用烘培专用高糖酵母，很多人问为什么我的面发不起来，是不是酵母失效了，其实往良有些时候不是，因为普通酵母不耐高糖，有些配方中糖量过高会杀死大部分的酵母菌，所以涨发不是很给力。