豆腐是一种很传统的美食，据传在西汉的时候淮南王刘安发明了豆腐，豆腐是在他炼丹的时候偶得的一种美食，我们可以了解豆腐是有很悠久的历史。而且与延年益寿有着不小的渊源呢。豆腐分为南豆腐和北豆腐两大类。其中南北豆腐也分为好多类别，就拿南豆腐来说吧，分为凉拌的，炖汤的，红烧的，现在的品种是越来越多了。不过要煎豆腐的话，还是北豆腐比较合适。

• 中文名 黄金甲虾仁豆腐
• 主要食材 新鲜虾，北豆腐
• 辅料 毛豆
• 调料 盐

制作材料

主料

　　毛豆50克，新鲜虾150字灯差条教四克，北豆腐一块

调料

　　姜末、酱油、料酒、盐

制作过程

1. 将新鲜虾去头和尾，来自剥壳，
2. 取一只碗，把剥好壳的虾仁放到碗中，放360百科入姜末、酱油、料酒、盐腌制10分钟左右，
3. 把豆腐切成1厘米厚的片，
4. 起油锅，放入豆腐片，
5. 煎至一面金黄时，翻面，
6. 市待两面金黄后，放入洗净的毛豆粒，
7. 放入腌制好的虾仁，
8. 放适量的清水，
9. 待水煮开后，放入少许的盐，
10. 适量的味精即可。

注意事项

1. 一定要等到贴着锅底的一面金黄了，再翻过来煎另一面，
2. 豆腐放在锅中之后，要来回抖动整个锅哦，看着豆腐整块在锅底滑动就好，
3. 豆腐的大小可以按照自己的喜好来定，
4. 放入毛豆粒后最好是先放清水，让毛豆先煮一会，因为毛豆比虾仁不容易煮熟，让毛豆和豆腐先煮一下，这样毛豆吃起来不会有生腥的感觉了。