皮蛋酸姜是一道美食，主要制作原料为溏心皮蛋、酸姜等。

• 中文名 皮蛋酸姜
• 酸姜 寿司姜
• 生姜洗净 去皮
• 放入 白醋

工具/原料

　　溏心皮蛋

　　酸姜(寿司姜)新鲜的生姜或芽姜 200克 盐 1-2小勺 白醋或米醋 250ML 冷开水 120ML 白糖 3大勺

步骤/方法

　　生姜洗净去皮刨或切来自成薄片，撒上盐放置24小时准备一个容器林蛋黄，放入白醋、水、糖，搅拌至糖完全融解。将腌过的生姜片以水冲洗干净后沥干水分，放入糖醋汁浸泡一周。姜片在这段时间会逐渐变成淡粉红色。糖醋汁泡好的姜片搭配着和皮蛋一起吃就是粤菜中有名的小菜-----皮蛋酸姜了!

注意之事项

　　商店里出售的酸姜如因现似笑胞号南胜房北表果色彩很艳是加了色素的关系。