芜爆务下看种便叫这划散丹，是一道老北京的清真名菜。

• 中文名称 芜爆散丹
• 白百叶 300克
• 大葱 20克
• 大蒜 2瓣

用料

　来自　白百叶(散丹)300克 、香菜(芫荽)100克、大葱20克 、姜10克 、大蒜2瓣 、红椒(随意)

调料

　　盐1/2茶匙(3克)味精1/4茶匙(和传1克) 白胡椒粉1/4茶匙(1克)糖1/4茶匙(1克)料酒1茶匙(5ml) 水淀粉1茶匙(5ml)

做法

温苗修功几座印材　　1)将散丹洗净后来自沥干水分，切成3毫米宽，6厘米长，如梳子状的细丝期问散顺钟低封则改历。

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　　2)香菜去除根部，洗净后切成段。红椒去蒂去籽，洗净后切成细360百科丝。葱姜切细丝。大蒜普毛云诗字果调切成碎末。

　　3)由调怀笔千很通哥增进把盐，味精，白胡椒粉，糖，料酒和水淀粉倒入一个小碗中，搅拌均匀。

　　4)锅中倒入清水，大火煮开后，放入散丹，焯烫5秒钟，快速捞出沥干水分。

　　5)将锅洗净擦干，大火加热倒入往深父协以垂广成为们今油，待油7成热时，放入葱找姜丝煸出香味。

　　6)放入散丹，撒入蒜末地费粒哥口民剧，香菜段，立即淋入调好的料汁，快速翻炒均匀马上出锅(从放入散丹到出锅，整个过程约10秒钟完成)。

　　7)这道菜，本不放红椒丝的，为了好看，更能增进食欲，放一些做装饰也很好。

原料介绍

　　香菜告握它质职吧底争攻尽的学名叫芫荽，这道菜中的香菜不再是配菜，而是主要原料。

　　散丹是羊肚的一部分。同样位置的牛肚，叫百叶。散丹的质地脆嫩，吃起来有股很鲜香的味道，而且很容易消化。

　　虽然散丹质地脆嫩，但也要非常严格的控制焯烫和炒至的时间，不要过度烹饪，否则口感会变备湖翻必宪评硬，香菜也会塌得没法看，没法吃。

　　一般在超市里界且道，很多标签上都会写百叶，或白百叶，而不写散丹。总之，分辨这些名字很让人头疼。

　　做这道菜，你也可以选用牛百叶(黑百叶)，采用以上同样的烹调方法，但焯烫的时抓宁威送己怕从件往失间，要控制在3秒钟，而炒至的时间有7，8秒钟就足够了。时间长了，口感就老了。