泡红椒是一道美食。泡红椒选择新鲜、肉厚、无伤烂、带柄的大红辣椒，连同各种调料匀入坛中密封，约经10天后即成。成色鲜脆香甜、微辣。

• 中文名称 泡红椒
• 主要食材 大红椒
• 分类 川菜
• 口味 鲜脆香甜、微辣

配料

　　大红椒10千克，盐1.5千克，咸囟水10千克，红糖250克。花椒、八角各15克。

作法

　　加工选择新鲜、肉厚、无伤烂、带柄的大红辣椒，连同各种调料匀入坛中密封，约经10天后即成。

特色

　　成色鲜脆香甜、微辣。