《跳提敌节验煮一锅好汤》是2010年 华威国际事刻机调频耐效业有限公司出版的图书，作者是王瑞秋。

• 书名 煮一锅好汤:100种养生汤的美味秘诀
• 作者 王瑞秋
• ISBN 9789866266003
• 定价 62.00元
• 出版社  华威国际事业有限公司

内容简介

　　各种烹调法详细图解Step by Step

　　呷乎饱饱在家轻松享受

　　超越★星级餐厅的幸福调味

　　十五分钟就能上桌的一锅养生煲汤，名厨私房笔记点阅收看

　　快速提升健康指数

　　慢食生活

　　专家指导 全面解答

　　本书根据各个食材的选购要点、煮汤价值、煮汤要领，以及如何搭配食材、药材煲汤……等完整资讯作介绍。蔬菜、水果、肉来自类、水产、菌豆类等食材，不同食材用来煮汤前该怎么处理呢?食材怎样搭配才能加强营养吸收呢?如何煲煮才能保留食材的营养?怎样调味才能去除异味、添加香味?每一道都有材料、做法、准备时间、烹煮时间，更加入了基本锅具介绍与饮食阅读，让你新手也能变身美食小当家!

　　不是跟著做就好，煮汤调味有诀窍!

　　图解说明调味的投入时序、方式

　　厨房松突同蒸常见的调味料各有哪些作用何、养生功效、营养补充

　　制汤用水有哪些要求?你绝对不能360百科犯错的煲汤禁忌!

　　选对食材，好汤上桌!

　　100道精选好汤，5大类食材组合分类

　　还有为特殊对象量身订做的汤饮养生:准妈妈营养补充、宝宝活力成长、高血压清淡饮食、糖尿土感座查它送跑被病高纤入汤……

　　蔬果汤:营养丰富花样多

　　畜肉汤:滋补保健强体魄

　　禽蛋汤:食材小、功效大

　　水产汤:壮骨强身精力旺

　　菌豆汤:增强免疫保健康

目录

　　Part1饮食养生汤为先

　　●汤饮养生自古有之 (8)

　　●好汤会喝才健康 (9)

　　Part2煮汤工具有门道

　　●厨房常用的锅最弱百斤具 (12)

　　●根据材质，善用汤锅 (13)

　　Part3煮汤调味有机诀窍

　　●调味的作用 (16)

　技金　●厨房常见的调味料 (1认7)

　　●煮汤去异味的窍门 (19)

　　●特别食材要特别调味 (20)

　　●制汤用水有讲究 (21)

　　Part4大厨亲传煮汤绝招

　　●煮汤时间不宜过长 (22)

　　●适时、适当调味 (22)

　　●氽烫食材巧安部排 (23)

　　●脂溶性维生素食材巧利用 (23)

　裂议六几块周久　●绿叶类蔬菜不用刀 (23)

　　●汤品要现制现用 (23)

　　●巧用基本汤 传益使境企别子部往(24)

　　●利用蒸值锅巧制汤 (24)

　扬志马都讲住给适周　●豆子冷冻煮得快 (24)

　　●鱼头先煎汤品香 (24)

　　●鲜鱼汤的制作技巧 (25)

　　●腌咸柠檬煲汤味道佳 (25)

　　●巧煮鲜香什锦蔬菜汤 (25)

　　Part5选对激错层如宜标情食材煮好汤

　　●认识五味煮好汤 (26)

　　●把握四性煮好汤 (27)

　　●煮汤材料大比提否简越调些指系拚 (30)

　　●入汤药材巧行往欢异安排 (48)

　　■蔬果汤--营养丰富花样多

　　番茄蛋花汤 (50)

　　青花马铃薯浓汤∕栗子白菜汤 (51)

　　萝卜冬粉汤∕酸辣汤 (52战紧铁增首齐象期诗)

　　丝瓜蛋花汤∕百合芦笋汤 (53)

　　二冬汤∕青木瓜黄豆汤 (54)

　　荠菜蛋花汤∕冬瓜芥菜汤 县征了拿重概重做(55)

　　芙蓉玉米羹∕素罗宋汤 (56)

　　高丽菜汤∕韭祖远创移菜银芽汤 (57)

　　娃娃菜火腿汤∕虾米冬瓜汤 (58)

　　菠菜虾皮冬粉汤∕冬笋木耳汤 (59)

　　草菇丝瓜汤∕蛋蓉花菜汤 (60)

　　川贝冰糖梨子汤∕桂圆松子汤 (61)

　　■畜肉汤--滋补保健强体魄

　　莲藕排骨汤 (62)

　　榨菜肉丝汤∕苦瓜黄豆猪骨汤 (63)

　　红枣莲藕排骨汤∕山药腰子汤 (64)

　　丁香煲排骨汤∕番茄猪肝瘦肉汤 (65)

　　猪小肘黄豆汤∕菠菜猪血汤 (66)

　　排骨芋头汤∕雪耳香菇猪肘汤 (67)

　　猪脚薏仁煲∕银耳木瓜排骨汤 (68)

　　金针猪心汤∕花生猪尾汤 (69)