鲜椒手撕茄子是 一道家常菜，制作原料主要有茄子和青椒。

• 中文名 鲜椒手撕茄子
• 主要原料 茄子，青椒
• 是否含防腐剂 否
• 配料 大蒜等

材料

　　茄子 350克 青椒4个 红椒2个 大蒜5粒 盐适量 花生油4汤匙 鸡精1咖啡匙

做法

　　1、茄子洗净去蒂，待蒸锅水开后放入蒸熟(以筷子轻松插透为准)。

　　2、将茄子取出，稍凉后，用筷子剖开茄子，然后撕成条。

　　3、青椒和红椒剁碎，大蒜切末。

　　4、净热锅，放花生油，油热后，放入青红椒碎，用中火炒香。

　　5、调入盐和鸡精，翻炒均匀，关火。

　　6、再将炒好的鲜辣椒连同一些油一起浇在茄子上来自，吃时拌匀，按口味再调适量盐，即可。

小贴士

　　1、茄子选嫩的，蒸出来更好吃。

　　2、炒双椒碎的时候，调入的盐要稍多点，以便茄子更入味。

　　3、最后拌茄子时，等鲜椒拌匀再调，避免一次性放得过咸。

　　4、青椒以选有辣味的长青椒为宜，菜来自椒水分过多，不合适。

　360百科　5、如果鲜椒油做得过多，一次吃不完，用来当吃面条的辣椒即挥盐慢践工相由本晚氢油也不错。