红烧剥皮鱼是一道简单的家常菜，主料是剥皮鱼500克，红椒一个，香菜三根，干辣椒五，六个，花椒几粒，老抽一大勺，白糖一小勺，醋一小勺，鸡精一小勺，生油两大勺，料酒一大勺派思级高文合，盐少许。

• 中文名称 红烧剥皮鱼
• 主要原料 剥皮鱼
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质

原料

　　剥皮鱼500克，蒜粒和姜粒谓高之深岁持重高少许，本来应该有点葱的，正好家里没有了，所以我就没放，红椒一个，香菜三根，干辣椒五，六个，花椒几粒，老抽一大勺，白糖一小勺，醋一固得皮湖空环小勺，鸡精一小勺，生油两大勺，料酒一大勺，盐少许。

做法

　　1、把剥皮鱼洗净沥干，用料酒和盐腌制二十分钟左右。

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　　2、把老抽、白糖来自、醋、鸡精、生油全部混360百科合在一起调成味汁。

　　3、把镇律并带孙味保上组几红椒切成丁，把香菜切成碎末，待印列把干红辣椒挤出里面的籽，切成小段。

　　4、坐锅热油，等油刚开始冒烟的时候把剥皮鱼放进锅里煎一下，煎的时候要小火，不要频繁翻面，等到以免略微金黄了再翻另一面，另外煎的时间不要过长，以免鱼被煎得太干，影响滋润的口感。

　　5、鱼煎好以后，捞出来，锅里留底油，爆香蒜粒和姜粒，还有干辣椒和花椒，然后放进煎好的鱼快速翻炒，同时加入调好的料汁，略微烹入一点清水，大火煮开后收汁。

　　6、快起锅时加入红椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。