将鳗鱼清洗干净，切段备用;将萝卜皮丝清洗干净，浸泡5分钟，略涨发，轻轻沥干水分即可，不要挤掉水分;将从姜铺在盘底，均匀的铺上带有水分的萝卜皮丝。

• 中文名 萝卜皮丝蒸鳗鱼
• 主要原料 萝卜
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜

综述

　　​好一个年年有鱼，蒸蒸日上!吃过梅干菜蒸鳗鱼，没吃过萝卜皮丝蒸鳗鱼吧，今天就要来道老菜新做拉!

萝卜皮丝蒸鳗鱼

　　有段时间，家里萝卜很多，于是把萝卜皮洗干净，切丝后晒干了存着。鳗鱼和萝卜皮切丝后晒干再利用的来自清蒸搭配真是绝了，异常的美味!鳗鱼胶质、油脂都较丰富，萝卜丝蒸好可以吸收掉多余的油脂，大大减少了此菜的油腻感，更有去腥的功效。掀开锅盖，阵阵清香，好一个年年有鱼，蒸蒸日上!边角料萝卜皮巧利用，做出蛇年美味创意年菜。

原料

　　干萝卜皮丝50克、鳗鱼1根。

辅料

　　料酒、蒸鱼豉油来自、葱姜、红辣椒。

做法

　　1、将鳗鱼清洗干净，360百科切段备用;

　　2、将萝卜皮丝清洗干净，浸泡5分钟，略涨发，轻轻沥行另算激听权酸干水分即可，不要挤掉水分;

　　3、将从姜铺在盘底，均匀的铺上带有水分的萝卜皮丝;

　　4、将新鲜鳗鱼段盘在盘中央;

　　5、淋上一层料酒(适备应量)，淋上一层蒸鱼豉油(适量)，撒上一层细盐(适量，2曲降未日定克左右)。

　　6肉括集施慢照、蒸锅烧开一锅水，将鱼盘放入，盖上盖子;

　　7、大火蒸5-8分钟(看鱼大小)，开盖，撒上葱花和红椒碎装饰，淋上8层热的油(适量)，趁热食用;

制作心得

　　1、我晒制的萝卜皮丝是淡味的，所以在制作这道菜时是加盐和蒸鱼豉油的;

　　2、萝卜丝在泡洗好后不要挤掉水分，只要适当沥去滴答的水即可，因为萝卜皮丝的吸附水分和油脂能力很强，如果前期挤干了，后期蒸在鱼下面，会把鱼汤全部吸干的，这样，整到菜就明战普固出现失见会给人特别干的感觉;

　　3、蒸的时间很有讲究，鳗鱼肉很容易就蒸老了，所以，一定要水开后上蒸锅，按鱼的大小蒸5-8分钟即可;

　　4、鱼肉适合趁热出，这道菜里，萝卜皮丝比鱼肉更好吃，而且冷却后吃，萝卜丝异常的美味，一点都不腥气;