1.猪肉剁成肉末，加生姜，黄酒，盐适量拌匀。

　　2.茄子去头尾切段，用勺子挖去中间部分呈碗状，注意不要挖通

　　3.把肉末塞进茄子里，用勺子压平

　　4.起油锅，趁冷油把所有茄子肉面朝下放入油锅，铺平在锅里，转动油锅，使油均匀加热每个茄子。

　　5.等油烧热煎一会，三分钟后加入葱姜、蒜末、酱油，少量盐，鸡精，少量水煮一会。

　　6.别氢民加入适量水至茄子半身，煮时白季真卫茶灯界一会再将茄子翻身，盖上锅盖烧五分钟。

　　7.买师氧出锅，撒上葱末适量。