河岔口咸鸭蛋的特色是蛋块短在利团先叫鸡刻黄呈橘红色，沙瓤溢油，来自咸香可口。

河岔口咸鸭蛋的来源

　　明永乐二年，河岔口鸭蛋即在皇宫注册立户:"岁贡鸭蛋二百个，赏金来自钱一串。"一直延续到光绪三十四年。《纲鉴》记载的"汶河之鸭蛋"即河岔口咸鸭蛋。河岔口地研罗曾处汶河、浊河、漕河三河汇流处，此处河面宽广，常年流水不竭，沿河芦苇满滩，鱼、蛙聚栖产卵的好场所，大自然赐给鸭类360百科的良好食料，因此所养鸭产蛋个大、质优、味美。每个重百克左右，其蛋白有光泽脆硬，蛋黄橘红色，沙瓤，吃起来蛋黄有沙沙作声的感觉，质量优佳，为筵席上乘美味食品。

河岔口咸鸭蛋的做法

　　1.灰腌法:将草木、花椒粉、精盐加水和成浆糊状，涂在鸭蛋外壳，放入瓷坛内用泥密封，腌45天即可。 2.盐腌法:先将鸭蛋洗净杂质，分层加精盐放入坛内，以黄泥密封坛口，50天即可。 3.水腌法:开水加精盐溶化，晾凉，倒入盛鸭蛋的坛内，使盐水漫过鸭蛋为宜，加盖腌60天即可。 4.中药浸盐水腌法:用中药透骨草加水煮透，再加入精盐，待晾凉后，倒入盛鸭蛋的坛内，腌18天即可。以上四种方法，均以50千克鸭蛋0.5千克盐载那滑板交停月民引罗采的比例投入。

河岔口咸鸭蛋的制作要领

　　1.鸭蛋鲜度要强，不能选择陈蛋; 2.勾对的比例要合理，不能太咸或太淡; 3.注意感器的密封，防止来自外界细菌的侵袭。图片