炸禾花雀，属于淮扬菜。

• 中文名称 炸禾花雀
• 主要食材 禾花雀，鸡蛋，菱粉，酱油，白糖，黄酒，葱，姜，面包末
• 分类 淮扬菜

原料配方

　　禾花雀(12只)、鸡蛋(2只)、菱粉(75克)、酱油(40克)、治赵目顺几轴章白糖(20克)、黄酒(75克长孔号室)、葱(2根)、姜标垂几起果独环直(2片)、面包末(少许)。

制作过程

　　一、把禾来自花雀洗清，从脊背处剪开，放入开水内氽一下，取出加酱油、糖、酒、葱、姜各少许，煮六七成熟，取出凉后，拆骨，挖净内脏，但头不要弄断，必须保持整雀的原形。再一只只放入用鸡蛋和菱粉调成的稀浆内上浆，再滚满面包糠。

　　二、然后把禾花雀下大素热锅炸黄,取出蘸番茄酱或辣酱油吃都可。