水手发明的美食，半点也不浪费来自。墨汁的幽香，渗入每颗饭粒内，是一道回味无穷的饭食。

分量:2人

预备时间:15分钟

制作时间:30分钟

• 中文名称 鱿鱼墨汁饭
• 分类 西班牙菜系
• 主要食材 墨鱼，饭
• 工艺 焗

基本信息

　　【菜名】 鱿鱼墨汁饭

　　【味型】 其它

　　【成菜来自】 热菜

材料

　　鱿鱼200克，洋葱碎2汤匙，橄榄油2汤匙，鱼上汤900毫升，短稻米200克，盐和胡椒粉适量。

制法

　　(1)以刀将鱿鱼墨囊小心剪开，约留2茶匙墨汁架，待用。

　　(2)以橄榄油炒香洋葱碎至半透明，加入短稻米。

　　(3)徐徐加入鱼上汤及墨汁，期间需不断搅动，以中火约煮20分钟。

　　(4)加入鱿鱼，约煮3分钟或让大部分上汤水收干，以盐及胡椒粉调味。

　　(5)将火熄掉，盖上锡纸，置250来自℃焗炉中约焗8分钟，趁热享用。

心得

　　需要采用新鲜有光泽的鱿承英段林鱼，取出内脏后，慢慢将墨囊剪开。如喜欢，也可以将鱿鱼卵(如季节合适)放入饭中一同烹调。

美酒搭配

　　来自"DO Rueda"产区的"Con Class Sau360百科vigon Blanc"白酒，清新果香而带微酸，是配墨汁饭的好选择。