《食品分析化收断磁年德城题育敌学基础》是2010年8月上海交通大学出版社出版的图书，作者是邹建、孙耀军。

• 书名 食品分析化学基础
• 作者 邹建、孙耀军
• 出版社 上海交通大学出版社
• 出版时间 2010年8月1日
• 页数 210 页

内容简介

　　《食品分析化学基础》一书是由从教多年的食品专业必银境质培局现群教师潜心编著而成。与其他分析化学教材相比的特点是从食品专业的角度去剖析所需要的分析化学知识，更能满足食品类专业学生对分析化学知识的需求。同时，《食品分析化学基础》在编写时竭力贯彻以"素质为基础、能力为本位"的教育教学指导思想，紧型再严扣学以致用原则，构建更加适用于高职高专食品类专业的教材新体系。

目录

　　第一章 纶绪

　　第二章 化学计量、误差与数据处理

　　第一节 化学中的计量与化学基本计算

　　第二节 定量分析中的误差

　　第来自三节 定量分析结果的数据处理

　　第三章 物质及其变化

　　第一节 物质的聚集状态

　360百科　第二节 化学反应中的质量关系和能量关系

　　第四章 化学反应速率与化学平衡

　误均一顶　第一节 化学反应速率

　　第二节 化学平衡

　　第三节 化学平衡的移动

　　第五章 酸碱平衡及其在分析中的作用

　　第一节 酸碱质子理论与酸碱镇万得谈掉足的击液也们平衡

　　第二节 酸碱平衡的移动

　　第三节 溶液酸度的计算

　　第四节 溶液酸度的控制与检测

　　第五节 酸碱滴定法

　　第六章 沉淀和溶解平衡及其在分析中的应用

　　第一节 难溶电解质的溶度积

　　第二节 沉淀和溶解平衡的分析应用

　　第七章 氧化还原平衡及其在分析中的作用

　　第一节 氧化还原反应的基本概念

　　第二节 电极电位

　　第三节 电极电位的应用

　　第四节 氧化还原反应的深速率及影响因素

　　第五节 氧化还原滴定法

　　第六节 常用的氧化还原滴定法

　　第八章 配位王需们领零心浓露平衡及其在分析中的应用

　　第一克士问三手节 配合物的基本概念

　　第二节 配位平衡

　　★第三节 配位滴定法

　　第九切差底充战源例大底据章 化学中常用的分轮架离方法

　　第一节 沉淀分内时适重政办年药又龙离法

　　第二节 溶剂流食会快白轴曾萃取分离法

　　第三井敌径工季随化赶节 层析分离法

　　第四节 离子交换法

　　第五节 挥发和蒸馏分离法

　　第十章 仪器分析法简介

　　第就古一节 仪器分析法概述

　　鲁试土入掉台仅除关第二节 吸光光度法

　　★第三节 电位分析法

　　★第四节 气相色谱法

　　★第五节 原子吸收分光光度法

　　实验部分

　　实验一 酒精喷灯的使用和玻璃管(棒)的加工操作

　　实验二 化学反应速率和化学平衡

　　实验三 弱酸电离常数的测定

　　实验四 Na0H溶液的配制和标定

　　实验五 氯化钠的提纯

　　实验六 硫酸铜的提纯

有连财高果交斯留政民　　附录

　　参考文献