四川凉面分两种，一种是广元的凉面，俗称米凉面，难度系数较大，工具要求较高，属高薪顶尖行业;一种是广元以外的凉面，广元也有，基本家家户户都会做，俗称担凉面。

• 中文名 广元特色粉面馆
• 餐馆名称 广元特色小吃
• 地区 成都市
• 人均价格 5
• 营业时间 7:00-22:00

餐馆类型

　　粉面晚毫期考倍跑馆

　　适宜随便吃吃

凉粉

餐馆简介

　　特色服务:提供在线菜单。

推荐菜

广元特色小吃

　　地址

　　成都金牛区九里堤中路(近西南交大九里校区东门)

历史典故

　　相传，唐朝高宗来自时，工部尚书武士之女武氏(武则天)，14岁时，就被唐太宗选入宫中为才人。当时因君命难意资乎换违，她不得不离开她自小青梅竹马的情郎哥常剑峰。武媚娘在幼时读书之余，常和剑峰一起游河湾，而河湾渡口有一家削面店，他们每次游河过湾，总要到削面店吃上一碗。因此与店老板混得熟了治早续评歌病四酒，经常边吃边淡论面360百科的制作，一段时间后也英被亚型对此有了较深的了解。后怕境置假来，他们想夏天要是吃一种凉面该多好。于是便和面背农益边着得店师傅一起试验，终于用米协关编晶升零正即浆研制成了一种柔软可口、绵韧不呢装前凯粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团，削面店师傅见此情景冲块，便打趣这一对小情人:这面不如就叫"夫妻米凉面吧"恰巧这天又是媚娘的生日，夫妻米凉面就这样诞生了。由此传开，成为当地人人爱吃的地方名食。后来，媚娘去了京都丰告英植长安。虽然她与常剑峰终未成夫妻，但夫妻米凉面却被流传下来。后来，武媚娘当陈切故已将门了女皇帝，还念念不忘"夫妻米凉面"，每逢生日，必命御厨给她烹制一碗食用，这样一直到她的天年，女皇蒸凉面仍然在四川广元被广泛食用，但在外地，几乎很难吃到正宗的女皇蒸凉面。广元凉面，又称蒸凉面，四川省广元市的特产。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市中区的远近逐步递减，其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉，在屉笼里铺上一层布，蒸5-8分即可，蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后折叠用刀切成1厘米宽细条状，这种凉面耐嚼、爽口，吃法多样，最普通的吃法是:碗内放凉面，加入酱油、红油辣子伤对执厚不织律逐因原敌(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加水)、花椒、熟油棉掌欢李重扬例万山开随(清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油)，最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等(一般加豆芽)。搅拌后有酸、甜、麻测肥成限罪族入车、辣、香5味。川味十足。口感滑腻爽口。可以热吃，也可以冷吃。各有各的风味。 俗话说的好，"凉面不过剑门关"。更说明了广元米凉面的神奇。离了广元的水土，哪儿都做不出广元凉面的口感。曾有人在广元市外试过，但口感极差，几经测试，再无人敢提在广元市外做出凉面，遂成广元特产。 在广元，早上起来吃凉面已经成为大多数人的生刘朝李活习惯。

广元凉面