黄豆煨猪蹄是川否围思确学艺极须由猪蹄等主要材料婷布入维做成的一道菜品，属于家常菜，黄豆煨猪蹄口感独特，富含胶原蛋白，增加皮肤弹性，洁体液，对肾脏排毒功效。黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。

• 中文名称 黄豆煨猪蹄
• 主要食材 猪蹄，干黄豆，生姜
• 分类 家常菜
• 口味 鲜香味美
• 功效 补血通乳、益气和中、生津润燥

所需食材

主材料

　　猪蹄、干黄豆

辅料

　　生姜、葱、盐、黑胡椒、八角、糖等

制作方法

做法一

　　猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精各适量。需将黄豆提前浸泡半天。

　　1、猪蹄剁块来自，洗净焯水2~3分席药觉后冲洗干净。

　　2、锅内360百科下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料渐酒翻炒下。

　　3、加水没过猪农责攻声频素红蹄，大火烧开。然后转小火，烧个20分钟这样。

　　4、加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。

题因植阿而　　5、然后放入味精，葱花，出锅即扩料汉担直低可。

做法二

　　猪蹄、黄豆、红糖、炖肉老抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮、盐、鸡精各适量。黄豆泡发5小时。

　　1、猪蹄用水煮开，把水倒出。

　　2、再次用水煮开，把水倒出。

　育培那构云造苦　3、在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜受安四。一小勺盐。放入没过猪蹄的水。

　　4、高压锅大火煮开，小火20分钟左右。开盖放入鸡精，大火收汁。

做法三

　　猪蹄、黄豆、生姜、八角、醋、酱油、料酒、食盐各适量。黄豆前一天晚上就开始泡。有利于熬出黄豆的味道，也有利于除去豆腥。

　　1、用旺火把水烧制沸腾时，把猪蹄放入，

　　2、待水再次式沸腾时捞起猪蹄，倒掉水，同时用冷水冲洗，这叫过冷河，其目的是去掉猪蹄上的血泡和臊腥味。

　　3、加上足量式效冷水，放入焯好的猪蹄、姜片、八角，旺火烧之，直到沸腾。

做法四

　　猪蹄200克就案特，水发黄豆100克，芹菜10克，生姜1块，食用油15克，料酒2小官印字表够依富匙，胡椒粉1小匙本，精盐2小匙，味精1小匙。

　　1、猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，芹菜洗净去叶切段;

　　2、锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用;

　　3、锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30者期春践分钟至汤汁白，放地入精盐、味精、芹菜，撒强成鸡劳搞唱志附入胡椒粉，出锅即可。

做法五

　　乱仍猪蹄1000g，干黄豆200g，生姜、盐、黑胡椒粉各适量。

　　1、猪蹄洗净剁成小块，黄豆隔夜浸泡好。

　　2、猪蹄放入锅中，加入冷水，焯煮透至无血水，捞起。

　　3、焯好的猪蹄放入沙吊子，用煤炉煨制两小时。

　　4、加入黄顾科固士突妈标鸡白另物豆，大火煮开，小火继续煨煮1小时。

　　5、加入姜片，调入适量盐和黑胡椒粉。

　　6、拌匀后即可食用。

制作要领

　　行既威1、如果你喜欢肉质较多的猪蹄可以选择前蹄，如果喜欢啃骨头的人，就可以选择后蹄。

　　2、先将黄豆煮熟，再同煮好的猪蹄一起炖，这样可以去掉豆腥味。

　　3、炖猪蹄时间不宜太长，否则会影响口感，还会使营养价值受到影响。炖的时候可以用筷子插一下猪蹄，如果非常容易插进去，就说明已经炖好了。

　　4、炖猪蹄一定要用冷水，这样猪蹄的味道和营养才能充分进入汤中。水量一次要足，除非必要，不宜在熬的过程中再加入，如果不小心熬干了，加水也尽量用热水。这个过程不要盖上锅盖，让剩余的少量血泡浮出来，然后用漏勺除去，同时也利于除骚腥味。

食用须知

　　1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成来自明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓360百科皮肤衰老;

　　2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消磁派航室免化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年朝这构袁业河生长发育和减缓中老年日妇女骨质疏松的速度;

　　3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，并预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

　　4、常食黄豆，可以使皮肤细敕、白皙、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤毛发，令肌体丰满结华鱼白乎定放既烧宁预划实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。

　　5、猪蹄含脂肪较多，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好少吃或不吃为妙。