扣三素是一道美食，主要制作材料有鲜笋、 香菇、大白来自菜等。

• 中文名 扣三素
• 主要食材 鲜笋1根，胡萝卜半根
• 辅料 香菇6朵，大白菜4片。
• 调料 盐半茶匙，素高汤

材料

　　鲜笋1根，胡萝卜半来自根，香菇6朵，大白菜4片。

调味料

　　盐半茶匙，素高汤3杯 。

加工方法

　　1、鲜笋削净外皮，先煮熟再切丝;胡萝卜去皮，煮熟切丝;香菇泡软、去蒂，选出1朵完整者，其余5朵切丝;大白菜切丝，用开水烫软。

　　2、取1小碗，先故三单岩员形冲线还造抹少许色拉油，碗底中间先放1片香菇，再依序排入胡萝丝、香菇丝和笋丝，中间填入烫软的大白菜，再倒入半杯素高汤后，用电锅蒸10分钟。

　　3、另将高汤烧开，加盐调味，将小碗扣出，放大汤活己并碗内，再将高汤注入即成。

重点提示

　　1、小碗扣出之前最好先将汤倒出再扣，以免烫手。

　　2、食用时要先将所有材料搅匀再盛。