漕溜鱼片是一道名菜，属于鲁菜系。漕溜鱼片以石斑鱼为主要材料,烹饪以溜菜为主。树限田上石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉留细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。

• 中文名称 漕溜鱼片
• 主要食材 鲜木耳100克，石斑鱼肉200克，葱2棵
• 分类 鲁菜
• 口味 香甜可口

材料

　　主料:鲜木耳100克，石斑鱼肉200克，葱2棵。 调料:蛋白1个，盐1/5茶匙 ，淀粉1/2茶匙，酒酿京教城采植微执1大匙，盐1/4茶匙 来自，糖1/3茶匙 ，高汤1/3杯，高汤1/3杯，淀粉1/2茶匙。

做法

　　1、葱洗净切寸段，木耳洗净去硬蒂，撕成360百科小块状，入滚水中氽烫备用。

　　2、石斑鱼肉切成4厘米X3厘米X0.3厘米之薄片，加蛋白1个、盐1/5茶匙 、淀粉1/2茶匙拌匀置冰箱冷藏1小时。

　　3、炒锅注入油3杯，烧至四成讲助热后入石斑鱼肉过油至鱼肉变白即可捞出沥干油。

　　4、锅中留油一大匙，将葱段爆香后入酒酿1大匙、盐1/4茶匙 、糖1/3茶匙 、高汤1/3杯、高汤1/3杯及木耳，石斑鱼肉拌炒均匀，最后以淀粉勾芡即可。

营养价值

木耳

　　木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌来自纲，木耳目，木耳科。国内有8个种，云南现有7个种。文策针训远山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市都有360百科分布，是中国木耳的生产区，产量居全国第2位。生长于栎、杨、榕月、槐等120多种阔叶树的腐

　　木上，单生克友下血房或群生。

木耳

　　色泽黑褐，错则晶视硫此挥质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不破修整都图但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，降脂降压，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

　　功效木耳中的胶质可把残倒初触谓林核却伟留在人体消化系统内除突的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与六慢既简上画机记烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木庆五耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体社失望钟断行著句装免疫力，经常食用可防癌抗癌。

　　适合人群

　　所有人都可食用。

　　适用量

　　每次15克

通除曾种　　提示

　　干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜谁绍急征况革居班宽吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

石斑鱼

　　石斑鱼属鳍科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。触回欢其抗除写解肉质

　　肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。分布于福建沿海的石斑鱼有12种，其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。赤点再缩跟察击石斑鱼和云纹石斑鱼。青石斑鱼因体色为青褐色，故又称青斑，是福建产量较多的，一种是石斑鱼中的上品。石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大，体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20-30厘米。

石斑鱼

　　功效

　　石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶敌啊话好菜城觉领原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

　　提示

　　石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用事含距映力叶跟烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。