酥蜜鲜果夹是一道美味可来自口的传统名菜，属于浙菜系。此菜甜绵香酥，老幼皆宜。

• 中文名 酥蜜鲜果夹
• 主要食材 大苹果
• 口味 可口
• 辅料 鸡蛋2个、百果糖料50克

制作原料

　　大苹果2个、鸡蛋2个、百果糖料50克、蜜饯青梅1颗。 细沙100克、熟猪油1000克、白糖100克(来自实耗油75克)、玫瑰花5瓣、糖桂花2克、面粉50克、湿淀粉5克。

制作过程

　　苹果洗净去皮去核，切成4厘米长、2厘米宽、0.6厘米厚的片，每片平批一刀(深度为4/5)。果夹两面蘸上少许面粉。百果料切末和细沙、糖桂花拌匀，分12份，嵌入苹果夹中。鸡蛋磕在碗里打散，放入面粉和白糖15克，加适量水调成糊，青梅切片。锅加猪油置中火上，烧至六成热渐菜接题员(约132℃)时，离火，将苹果夹逐片涂上蛋糊下锅。苹果片下完后将锅移至中火上，用手勺不断轻翻(如油温升到七成热以上时要离火)。炸至金黄色捞出，沥尽油，拣去碎末，整齐装入盘中。另取炒锅，加水75克，煮沸加白糖85克，溶化后撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，均匀淋在苹果夹上，撒上玫瑰花瓣、青梅即成。