腊肉蒸手撕鱼是一道浏阳名菜，属于湘菜洞庭地方特色菜来自品，主料有腊肉、浏阳熏鱼等食材。

• 中文名 腊肉蒸手撕鱼
• 主要原料 腊肉
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质

菜名

　　洞庭精训麻鸭

菜系

　　湘菜菜谱

原料

主料

　　腊肉300克，浏阳熏鱼200克。

腊肉蒸手撕鱼

调料

提接聚福岩没军　　味精10克，姜末10克，蒜蓉10克，浏量们装断没零太染女条速阳豆豉15克，干椒粉l0克，龙凤酱油10克，香油5克，茶油25克。

制法

　　1、腊肉入冷水大火来自煮约10分钟煮去部分盐分，捞出切成0.2厘米厚的薄片。浏阳熏鱼冷水上火煮8分钟去部分盐分撕成条亮意本省蛋木规编主比形待用。

　　2、锅内放茶油烧至三成热，下入姜末、蒜蓉、浏阳豆豉煸香，加入干椒粉、龙凤酱油、味精调成味料。

　　3、将切好的腊肉片均匀地摆在扣钵内，腊肉上放入撕好的浏阳360百科熏鱼，再盖上调好的味料上蒸柜旺汽蒸1小时左右。

　　4、将蒸好的腊肉手撕鱼翻扣入碟内即可。

特点

　　风味独特、腊香味浓