1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用。

2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉。

3、锅烧热，到少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制。

• 中文名 酥脆椒盐虾
• 主要食材 鲜虾8只。
• 口味 鲜咸
• 配料 椒盐2g、大蒜3瓣、红绿辣椒各1根

原 料

　　淀粉少许。

酥脆椒盐虾

特 色

　　简单快手做大菜 。

操 作

　　1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用。

　　2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉。

　　3、锅烧热，到少许油，蒜术县督简春是队空它切末，放入油锅内小火炸制。

　　4、待蒜末变成金黄，立刻捞出。

　　5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。

　　6、炒锅烧品坏镇育热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅。

贴士

　　1、此菜为不剥壳来自整吃，所以虾枪一定要去掉，否则吃的时候很容易把嘴扎坏。虾枪在虾头上的那根硬刺。

　　2、炸蒜的时候一定要小火，火大了很容易糊掉。

酥脆椒盐虾

　　3、购买虾时应该注意的事项:

　　1)看外形:新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

　　2)看色泽:新鲜虾皮壳许喜地略发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄农陈今光色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。

　　3)看肉质:新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。

　　4)闻气味:新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。