红枣莲子猪肚汤，江西南昌夫花例的一种瓦罐煨汤。

• 中文名 红枣莲子猪肚汤
• 主要食材 红枣，莲子，猪肚
• 口    味 香浓
• 分    类 家常菜

材料

　　猪肚一个(约一斤)、白胡椒、莲子、料酒、红枣、姜2片、盐、鸡精。

红枣莲子猪肚汤

做法

　　做法一

　　1.首先将猪肚除去污油 ，然后洗净 ，从边缘切开十公分 ，翻开猪肚 ，用1汤匙粗盐 、1汤匙醋将猪肚搓揉至无黏液，然后用水冲洗净呢绝带海把善算让输底，放入滚水内煮3分钟取出，用刀刮去白色污垢，洗净后切片。

　　2.锅中注水6碗 ，加入猪肚 、红枣 、莲子 、葱段 、姜片 ，以大火煮滚 ，之后改小火焖煮一个半钟头后 ，以盐及酒调味即可。

　来自　做法二

　　1、把猪肚翻过来，用生粉加盐揉搓，反复冲洗几次即行。

　　2、将莲子、红枣、白胡椒一起塞入猪肚内，然后把猪肚、姜入锅大火煲。

　　3、汤沸后，加入2杯料酒，改小火继续焖煮约1.5小时。

　　4、熄火后把整个猪肚捞出来，剖开取出莲子与红枣，并将猪肚切丝放回锅里.加盐、鸡精即成，如果为了追求色相，可以撒上葱花。

功效

　　红枣及莲子均是补血健脾之食物，加倍线定猪肚滚成汤，尤其适合身体弱的人士饮用。

窍门

　　猪肚的处理方法

　　1、盐+陈醋、揉搓、冲洗，反复将猪肚翻出来揉搓三次，最后一次加点水将猪肚在盐醋水里浸泡15分钟后，用来自清水漂净。

　　2、氽水。水开后加入两大把花椒，姜片，料酒，将猪肚放进去煮开几分钟。这些材料有助于进一步福策是缩清除猪肚的异味，煮的时候猪肚会有点缩水。略煮一会，捞起后，冲清水，用刀刮去猪肚表面的脂肪和脏东西，再冲净，切成肚片，备用，这时的猪片有一点花椒的香味。