小芋儿李已肥炖琵琶腿是一道菜指名。

食材明细

　　琵琶鸡腿8个，小芋头700g，水发香菇200g，冰糖10g，胡椒粉2g，老抽10g，盐6g，黄酒50g

制作步骤

　　1. 干香菇提前用水泡发，小芋儿洗净，鸡腿洗净

　　2. 把琵琶腿用到刺透，多刺几个口，以便入味

　　3. 凉水入锅焯水去除血沫

　　4. 小芋头去皮研设显制备用，去皮后浸泡的水中谨防氧化变色

　　5. 锅中放少量油，放入鸡腿煎，两面都煎变色

　　6. 倒入黄酒，黄酒的量要大些，一是去腥，而是可以使肉质更嫩

　　7. 加入冰糖，胡椒粉、和老抽及少量的五香粉，翻款省米乎概宣清取标诗跑炒至上色

　　8. 加开水没过鸡腿

　　9. 放入芋头和香菇

　　10. 大火煮开后转小火炖20--30分钟，汤汁收到1/3时，放入盐继续小火炖5分钟左右以入味

　　11. 最后放入青椒片，翻炒均匀即出锅