《巧做糟醉菜》是2005年上海科学普及出版社出版来自的图书，作者是周360百科瑞兴。

• 书名 巧做糟醉菜
• 作者 周瑞兴
• 出版社 上海科学普及出版社
• 出版时间 2005年6月
• 页数 91 页

内容简介

来自　　当你看到本书时，会发现观武值队构条视眼千有酒香扑面而来。这是一本专门写糟醉菜肴的图书。糟醉菜可以说是江南菜的精华，本书是将零散的糟醉菜集中起来，加以筛选归类，又加上作者的再创作选入了近90个菜，几乎包含了所有特色的品种。

作者简介

　　周瑞兴，国家级技师。现360百科任上海绍兴饭店龙华店行政总厨。20世纪90年代曾任日本大阪，神户中华料理店主管。多次参加国内外烹饪大奖塞获曾第是得金牌，其中:第三届全国烹饪大赛热菜项目个人金牌;第四届世界烹饪大赛祖费早密料谓斯半致边求热菜项目团体金牌和个人金牌;第五届世界烹饪大赛展台项目金牌。

目录

　　醉大闸蟹

　　锦绣糟钵头

　　一品糟钵头

　　糟猪手

　　糟凤爪

　　糟香鸡中翅

　　糟浸鸭舌

　　糟香火腿鸡卷

　　糟猪尾

　　糟猪门腔

　　年林技力春际哥糟香坐臀肉

　　糟香小黄鱼

　　糟蛏肉

　　糟毛豆

　　糟香牛百叶

　　醉河虾

　　醉富贵虾

　　虾油卤浸四宝

　　虾油卤浸白肉

　　花雕醉香螺

　　越酒醉膏蟹

　　糟花蛤

　　酒醉象拔蚌

　　锦绣醉花卷

　　醉红枣

　　醉西芹片

　　醉芦笋尖

　　薄脆百叶卷

　　红蕊醉刀豆

　　水晶醉肚片

　复特　醉雀肫橄榄片

　　醉莲藕片

　　锦绣醉素饼

　　冰宫醉芥蓝

　必家　醉山药条

　　酒酿醉斑节虾

　　来自酒酿醉富贵虾

　　醉云豆

　　宁式醉黄泥螺

　　味噌海蜒蓬蒿菜

　　味噌拌金针菇

　　醉银蚶

　　糟虾仁

　　糟香琥珀脆耳

　　糟鹅肝酱冻

　　小缸醉鸡

　　酒酿乳鸽

　　红贝鲜笋拌味噌

　　……

　　附录 糟醉配方秘笈