椒盐三文鱼头是以三文鱼头为主料，外加以各种辅料精制而成的一道试既菜品，具有调气养胃、补虚抗衰作用，脾胃虚寒、身虚体弱者可经常食用。

• 中文名称 椒盐三文鱼头
• 外文名称 Threethesalt and pepperfish head
• 主要食材 三文鱼
• 分类 家常菜
• 口味 甜

所需食材

　　主料

　　三文鱼头1个(重12两/480克)，鸡蛋1只。

　　配料

　　腌料:盐、五香粉各1/2茶匙载革找英，生粉、姜汁、生抽各1直半守该汤匙，麻油及胡椒粉少许。

　　调味料:生粉1杯，五香粉、盐各1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。

制作方法

甲危火括农改准　　1、三文鱼头冲净抹干及斩件，加腌料拌匀，腌半小时，取出沥干。

　　2、把调味料拌匀;鱼头捞匀蛋液，再粘上调味粉料。

　　3、烧热半镬油，将鱼头放入油内用猛火炸透，取出放片刻，再放回油内炸至香脆，取出盛碟，趁热品尝。

　　备注

　　心得:炸鱼时，要用猛火。炸第一次，要将鱼炸熟，炸第二次，可将鱼头炸酥脆。

食用须知

　　1.预防老年痴呆

　　可以降低血脂和血清胆固醇找曲吧白务，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可矿往实少的物质，有增强脑来自功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

　　2.预防慢性病

　　三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有"水中珍品"的美誉。

　　3.健脾胃

　　三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。

　　4.缓解未倍防指题练水肿

　　可治消瘦、水肿、消化不良等症。