渍菜粉，又名酸菜粉，把酸菜丝、以善土豆粉条、猪肉丝三者，用大火烹制而成，色泽明黄闪亮，口味独特香浓，深受东北人们的喜爱，是冬季里，餐桌上少不了的一道来自家常菜肴。

• 中文名称 渍菜粉
• 外文名称 Picked bean vermicelli
• 分类 东北菜系，吉菜
• 口味 咸鲜
• 主要食材 东北酸菜、土豆粉丝，猪肉

食材准备

　　酸菜、绿豆粉丝、五花肉、葱姜蒜末、盐、味素、花椒粉、料酒、酱油

做法

　　1 酸菜切来自丝，用水侵泡，粉丝泡开剪断，葱姜切碎。

　　2瘦肉切丝用盐，料酒，生粉，生抽拌匀腌制一下。

　　3锅内烧热油，滑炒肉丝变色盛出备用。

　　4再次烧热适量油，炒香葱姜，下酸菜炒2分钟。

　　5下粉丝，炒匀，倒少许温水不断翻炒中途加入炒好的肉丝，至汤汁收干加适量盐，鸡精炒匀即可出锅!

做法(二)

　　(1)酸菜切细丝(酸菜帮来自厚的地方，要片开)(最好浸泡360百科一段时间)，炒的时候，攥干水分。

　　(2)猪里脊肉，切丝。

　　(3)粉丝用剪刀，一剪两半，用热水泡好。

　　(4)大火烧锅，锅热下油，油热，下肉丝炒至变研色，放葱、姜、料酒及酱油炝锅。

　　(5)将酸菜丝抖散，放入锅内，加盐少许，开大火爆炒，少时放粉丝入内。

　　(6)稍炒一会，放蒜末、味素，搅均即可出锅。

　免波杨呼地供处　炒此菜有三点注意:

　　1大火爆炒，能不加水，尽可量不加水。

　　2酸菜吃蒜味，所以，蒜要多放。

　　3通审冷剂道作有异统少放盐，宁淡点，费深龙书掌千万不能咸了。

　　还有一点是个人心得，那就是多放味素。如果不喜欢味素，可以放点厚可他更花剧海米，加水时候就加泡海米的水。

菜品特色

　　烹饪简单

营养价值

　　营养丰富

食用须知

　　益处

　　酸菜是世界三大酱腌菜之一父供冷让约父拉所。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃例通现知换钱画曲拿消化;它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用，而硝酸盐类积升关兵汉山取因将农职在酵素的作用下，不能故还原成亚硝酸盐，则具有防癌作用。

　　坏处

　　正常情况下酸菜可以安全食用。但如果食用了小点区础目操大污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多足席船品烟城喜印的酸菜，人体亚硝酸盐过量，会对人体造成严重危害，一般亚硝酸盐一次性食入300~500毫克，会出现皮肤和嘴唇青紫、头疼头晕、恶心呕吐、心慌气短、腹胀抽搐、血压下降、大小便失禁等。重症者可出现昏迷、痉挛和惊厥，常死于呼吸衰竭等中毒症状。因此，建议少食腌菜或在吃腌菜时吃些含维生素的食物，尽量避免和减少对人体健康的危害。