傻子皮冻是一道美食，主要原燃长又空料为猪皮、葱、姜、花椒、料酒、酱油。

• 中文名称 傻子皮冻
• 主要食材 猪皮
• 辅料 葱、姜、花椒
• 调料 盐

用料

做法

　　1.肉皮洗净

　　2.先改成宽度为4厘米的长条

　　3.改刀后的360百科肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀形严先去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面题卫学刮干净

　　4.肉皮凉水入锅无毫校坚，开锅后煮5分钟捞出

　　5.自然冷却，千万别泡凉水

　　6.焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来

　　7.大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油

　还粮商任令音异民　8.焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛

　　9.将肉皮切成4厘米长;歌0.5厘米宽的细条

　　10.肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克

　　11.煮15分钟捞出备用

　　12.先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了。因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了。肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包，小火盖盖煮2小时。一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮

　　13.煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火

　　14.饭盒刷上香油

　　15.再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜

　　1希客犯6.第二天就好了

　　17.上桌时，配一个姜末;醋汁即钱县抓和路可

小贴士

　　1、肉皮与水的最佳比例为:1份肉皮，就放1.5份的水，肉皮冻最筋道!

　　2、制做肉皮冻的肉皮，必须提前去油，否则肉皮汤就会浑浊，肉来自皮冻当然就不会透亮。我总想360百科用偷懒的方法，多快好省的去油，比如焯水后的肉皮，立即放入凉水中，想酸马情四室谈负我存少把肥油用凉水过凉后，便于去除，可是肥油遇见凉水后，就非常的光滑，手都拿不住了，用纪甚该战思鸡否刀去油时就容易把手划伤。最稳妥的方法就是焯水后的肉皮，围利甲自然冷却，再用刀去除就很容易了。

　　3、为了省火，熬制肉皮时我总舍不得时间慢煮。别以为肉皮很薄，好歹煮一会就行了，肉皮最不容易煮烂，千万别偷懒耍滑，而且种阳于地点几扬技防尼越薄的肉皮，越不容易熟，越厚的肉皮越煮才越软。不小火煮上2个小时，肉皮你就咬不动。