山东风味五香香肠是一道菜品，制作原料有猪肉、盐、糖、白酒等。

• 中文名称 山东风味五香香肠
• 分类 家常菜
• 口味 咸
• 主要食材 香肠

名称

　　山东风味五香香肠

原料

　　猪肉(肥瘦2、8比例)10斤，盐100克，糖130-150来自克，高度白酒100ml，姜汁50克，十三香一包、胡椒粉半袋，鸡精适量、老抽适量(上色)

做法步骤

　　图1:切好的猪肉放在容器内。(我这个是23斤猪肉)

　　图2:放入盐。

　　图3:放入白糖。

　　图4:放入十三香。

　　图5:放入胡椒粉。

　　图6:放入高度白来自酒。

　　图7:放入老抽。

　　图8:倒入姜汁。(姜切小块，用料理机打碎，挤汁。或者是用刀剁碎，挤汁)

　　图9:下手，将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

　　图10:将买回的肠衣浸泡。

　　图11:将肠衣挂在360百科机器的筒上。

　　图12:将肠衣前端打结，将机器固定在桌子上。

　　图13:将腌好的肉填入机器内。

　　图14:转动机器，开始灌肠。(刚开始灌，会有空气进入，用手先按住肠衣，用牙签扎孔，待肉馅顺利通过再松手)

　林群　图15、全部灌完整条肠衣，尾部打结。

　　图16:用只费毛到玉棉线将其分段扎。

　　图17:依次全部完成。

　　图18:将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保别冷存即可。

小贴士

　　1、高度白酒是用来防腐的，不得不放。

　　2、肠衣浸泡律与建风视省孩些抓深刚水温不得太高，以免影响肠衣强度。

　　备量阻米管3、猪肉肥瘦自己挑选，图注容我觉得28最合适。个人认为猪前腿比较肥，猪后腿更合适，看个人喜好吧!

　　4、晾晒尽量选择阴凉通风的地下室，温度过高，暴晒都会影响其口感。

　　5、晒肠的时候，下面可以放一张白纸师岁须或者干净的塑料布，防止肠衣不结实而导致的滴油、滴水或者是露馅的问题