清炸鹌鹑是一道美食，主要食材是活鹌鹑。

• 中文名 清炸鹌鹑
• 主要食材 活鹌鹑
• 辅料 玉米粉
• 调味料 精盐等

　　【原料】

　来自　主料:活鹌鹑8个。

　　调料:料酒15克，精盐1克，酱油5克，玉米粉5克，花生油500克(约耗20克)，葱、姜段各25克。

　　【做法】

　　360百科1.用一只手揪住鹌鹑翅膀，另一只手从脯处撕下皮和羽毛，剪去头、翅膀和爪子，从腹部开膛，掏出五脏，撕下鹌鹑腿。

　　2.用清水洗际皇优官移去鹌鹑腿的血污和杂物，放碗中，加入料酒、精盐、酱油、葱姜段，搅拌均匀，腌制10分钟，然后放入玉米粉拌匀。

　　3.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将鹌鹑腿逐个下入，略炸，捞出。将油锅上旺火，烧至七成热，下入鹌鹑腿冲炸两次，呈金黄色时捞出，放入盘中即成。