干烧茄子是一道色香味俱全的传统名菜。把茄子洗净，切成长条，用稀展市例叫盐水浸透(免变黄黑色)备用。烧红锅，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油份，用来爆香蒜蓉弃去，加入葱花略爆后，放调料及将茄子回锅，埋芡，兜匀便可上碟。

• 中文名称 干烧茄子
• 主要食材 嫩茄子
• 调料 老抽，盐，糖
• 芡汁调味料 生抽，绍酒，糖、生粉、清水
• 难易程度 简单

基本信息

　　【菜谱名称】 干烧茄子

干烧茄子

　　【所属菜系】 全部

　　【口味特点】 所含有维生素A、B1、C和P，更含蛋白质和钙质。

制作原料

　　材料:嫩茄子一斤半，蒜肉数粒，葱花少许。 调味料:老抽半汤匙，盐四分一茶匙，糖一茶匙芡来自汁调味料:生抽一360百科茶匙，绍酒一茶匙，糖、生粉、清水适量

制作过程

　　1、茄子洗净，切成长条，用稀盐水浸透(免变黄黑色工内用翻手随销简)备用。

　　2、烧红锅，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油份，来自用来爆香蒜蓉弃去，加入葱花略360百科爆后，放调料及将茄子回锅，埋芡，兜匀便可上碟。