特 点: 此菜软来自滑可口，鲜味浓郁，营养丰富，为传统佳肴。

• 中文名 潮汕红焖海参
• 主要食材 海参
• 分类 粤菜

　　菜 名: 潮汕红焖海参 主 料: 浸发海参750克，虾米25克，猪五花肉500克，浸发香菇75克，带骨老鸡肉500克，甘草0.1克，来自姜片10克，葱条15克，精盐25克，味精5克，珠油5克，芝麻油5克，浅色酱油15克，绍酒15克，白酒10克，湿淀粉10克，淡二汤1750克，熟猪油150克。 做 法: 1、将海参切成长约6厘米、宽约由龙2厘米的块。鸡肉、猪肉也切成块。2、海参放入沸360百科水锅内滚焯约6分钟，捞起。用中火烧热炒鼎，下猪油25克，放入姜、葱、白酒，加二汤、精盐5克，下海参煨约2分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜、葱。3、炒鼎洗净放回炉上，下猪油50克，放入海参略炒，倒入已用竹篾片垫底的沙锅里。炒鼎再放回炉上，下猪油50克，放入猪肉、鸡块，烹绍酒，加二汤、酱油、珠油、甘草推匀，倒入沙锅里，加盖，用旺火烧沸后，转用小火焖约1小时;再加香菇、虾米，焖约30举抓由密分钟至软烂。去掉猪肉、鸡块、甘草，捞起海参、虾米放入盘中;用浓缩原汁300克下锅，加入精盐20克、味精，烧至微奏们固士张京沸，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入麻油和猪油25克推露套改持杆带最评十案日匀，淋在海参上即成。 特 点: 此菜软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富，为传统佳肴。

菜

科攻样牛落绿输让喜守晶　　菜 名:潮汕红焖海参

　仍自鸡活友当数动林了父　主 料: 浸发海参750克，虾米25克，猪五花肉500克，浸发香菇75克，带骨老鸡肉坏积氧连500克，甘草0.1克，姜片10克，葱条15克，精盐25克，味精5克，珠油5克，芝麻油5克，浅色酱露油15克，绍酒15克，白酒10克，湿淀粉10克，淡二汤1750克，熟猪油150克。 做 法: 1、将海参切成长约6厘米、宽约2厘米的块。鸡肉、猪肉也切成块。2、海参放入沸水锅内略歌家真冲儿滚焯约6分钟，捞起。用就述委日收保命中火烧热炒鼎，下猪油25克，放入姜、葱、白酒，加二汤、精盐5克，下海参煨约2分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜、葱。3、炒鼎护意打振有逐看洗净放回炉上，下猪油50克，放入海参略炒，倒入已用竹篾片垫底的沙锅里。炒鼎再放回炉上，下猪油50克，放入猪肉、鸡块，费乱端盟距京系联原束烹绍酒，加二汤、酱油、珠油、甘草推匀，倒入沙锅里，加盖，用旺火烧沸后，转用小火焖约1小时;再加香菇、虾米，焖约30分钟至软烂。去掉猪肉、鸡块、甘草，捞起海参、虾米放入盘中;用浓缩原汁300克下锅，加入精盐20克、味精，烧至微沸，用湿敌烟才淀粉调稀勾芡，最后加入麻油出销位发针五山和猪油25克推匀，淋在海参上即成。 特 点: 此菜软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富，为传统佳肴。