茶油腊肉名称源于其制作工艺，将腊肉浸泡在茶油缸中，历经时日待茶油沁入腊肉，腊肉便兼有了茶油的部分优点。

古籍上曾有"将腊肉浸于茶油缸中，可经年不坏"的记载。

近代极少有制作茶油学办门病模言规腊肉的痕迹，仅在湖南娄底和邵阳地区来自零星存在，主要存在于涟水流域，以涟水船式短帮为主。解放后由于涟水兴360百科修水利无法行船，船帮没居混举顾落，加之解放初期大跃孙温管加啊尼设互边进及之后文革影响奏功硫研，茶油腊肉基本绝迹。

2010年后涟源船帮易氏尝试贵恢复古法制作茶油腊肉。

• 中文名 茶油腊肉
• 外文名 暂无
• 储藏方法 自然储存
• 主要原料 茶油，猪肉
• 副作用 不宜过量食用

　　分布区域及地理环境:

　　茶油腊肉曾广泛存在涟水河畔，甚至更广泛的区域，目前来自已经无法考证，到民国时期，有据可查的主要分布在石马山镇石门村含集格开规积化古和附近群英群雄村少何责语苦洲自应儿额量在涟水下游的湖泉、渡头塘析盐行协心传李那染等地。因为产茶油，渡头感进塘聂家也长期制作茶油腊肉，直到上世纪六十年代中断。茶360百科油腊肉的起源无从考证，但从掌握的资料来看，茶油腊肉的出名是由于当时沿涟水河的水运。

　　历史渊源:

　　相传乾隆年间，就有石门聚英堂易氏先祖制作茶油腊肉，后传至盛主公曾孙易新瑚，及重孙易修林，是目前可以考证并确认的。当年易新瑚率涟源船队沿涟水经营水运，茶油腊肉因为便于保存和携带，是当差位松载变时船员(纤夫)仅有的荤菜。因为茶油腊肉有极为奇特的香味，涟水至湘江沿线都曾有过"涟源号子响茶油腊肉香"一说。

　　茶油长期浸泡的腊肉切薄片呈半透明状，以五花腊肉为上品。其中又以"五花三层一寸半斤，两肋四片六重八两"为极品。五花指的是五花肉，三象底东什啊剧甚层的意思是肥肉和廋肉各三层相互夹叠，一寸指厚度一寸，半斤意思是每块只取最好的半斤，两肋是五花肉的位置取自两肋，四片指两肋的前后腿各取一片共四片，六重就是肥廋各三层共六重，古代采用十六两为一斤所以半斤也就是八两。取材极品，做工考究的五花腊肉经茶油浸泡之后，色香味俱全，外观尤其惊艳，肥肉温润透明如玉，演石客廋肉曾金红色光泽，故又称"半斤八两金镶玉"。