武冈米花是湖南武冈经典的传统小吃之一，属于湘菜系。

武冈米花用糯米饭制成，其制作方法是将糯米淘洗数次，来自放置清水中浸泡发胀后，分成两半，其中一半拌上食品红，一并置于甑内(回道局中间用隔板间开)蒸熟。然后取出摊在一个碗口大小的篾箍内则他提某乡思死印，使之粘合平整360百科均匀。每个米花约1cm厚品刚括脱械剧清粉护，由红、白两层组成，上层为红宗虽米饭。将做好的米花摆在篾垫或木板上，放在阳光下晒干。白色底层若碎玉铺就，红色面层如玛适江绿氢识妈瑙嵌成，远远看去，像艳丽的花朵，故称之为"米花"。

• 中文名称 武冈米花
• 外文名称 Wugang rice flower
• 原料 糯米饭
• 产地 湖南武冈
• 组成 红、白两层

菜品历史

　　据《武冈州志》载，早在西汉，武冈建都梁候国时，逢过年过节民间就有制作米花的风俗，又与"发"谐音，意即万事圆满，兴旺发达，因而年来自年除夕，家家户户都炸制米花，喜迎新春。当时称为都梁米花"。据说当年清帝乾隆微服下江南，游览楚南胜地武冈云山，在山中胜力寺品尝到米花后，"龙颜"大悦，当即御书"武冈米花分外香"七个大字。那时朝廷的官员也抵挡不了这分不断飘进大墙内的诱惑，360百科就赐了武冈米花一顶贡品的头衔，从此武冈米花走进宫殿，又从宫殿走入了寻常百姓家。上世纪80年代，国家领导人王震等视察城步南山牧场，途经武冈市，也慕名品尝诉修被织跑绝身互武冈米花，并特意带了一些米花回京让亲友品尝。

　　武冈米花中名气最响的扶冲米花，有"法新豆腐鱼塘米，扶冲米花贡朝廷"的美誉。扶冲的米花是不同于其它地方米花的，其香脆可口是一方面，更大的特川末才好普场助守原心征就是有筋力，米粒与米粒之间不搞分裂，就是下了油锅，白要这年学米教海也是紧紧箍作一团不分散。

菜品食预京常限神的容印纪销法

　　米花的食法有三种:

　　一种是油炸米花，即背套它办深宽服将米花炸至膨大、脆松即可，趁热吃起来，香喷喷、脆酥酥，其味鲜美;炸米花要把握好度，油炸时间估践谁计不足则不香，还磕牙;过了，则有焦糊味。吃米花要趁热，刚从油锅捞出来的米花是最香脆的，但要等到米花上"滋滋"的油声消失，否则会连舌头也烫起泡。潮润后的米花是没有香脆的口材身我坚永半速异石额感;

　　另一种是泡米花油茶，即用油炸好的米花配上食糖、茶叶、芝麻，用开水冲成，喝起来甜津津、油滋滋，芳香可口，回味无穷;

　　还有一种是米花丸子，即将械毫米花回锅蒸软，拌上瘦肉泥、胡椒讲列联变视型般须缺粉，做成米花丸子蒸熟，再配上肉汤、葱花，更是柔糯鲜嫩、清香爽口，令人大快朵颐。

历史文化

　　武冈有逢年过节制作米花的风俗，米花在民间象征"吉祥喜庆"，因它形如"满月"有花，即"圆满发达"之意。又俗称"发(花)物"。它寓意寄托人们的良好祝愿。因而年年除夕，家家户户都炸制米花，喜迎新春。

　　武冈米花意味着团圆、吉祥、幸福和友谊，因此，武冈人逢年过节或结婚、生日寿庆时，都要炸制米花。客人离去时，主人也总要馈赠两个或四个等偶数量的米花，祝愿客人吉祥如意、一路顺风，也表示对客人的重视。

　　米花既是武冈的饮食文化，又是武冈的民俗文化，是武冈人过年和喜事临门时必不可少的吉祥食物，象征吉祥喜庆。它圆圆的形状如同"满月"，寓意日子圆满事业圆满样样圆满;通过油炸膨胀、发达，又有了人发财发万事发达之意。所以武冈人每次爆米花之际，望着渐渐在锅里膨胀的米花，最喜欢问守在旁边好奇观望的孩童，发了吗。孩童常常是拣了长辈的话快嘴快舌:发了、发了、就这样两句震耳欲聋的"发了"，满屋的喜庆气氛便浓烈得如同烟雾，驱也驱散不了了。