酸来自菜脆肚，主料:猪肚250克,鱼酸菜100克。

调料:鱼酸菜汁,香菜360百科,葱,姜,八角,香叶,味精,盐,黄酒唱功,红油,香油各适己斤饭杀尽量。

• 中文名称 酸菜脆肚
• 主料 猪肚,鱼酸菜
• 调料 鱼酸菜汁,香菜,葱,姜,八角等
• 特点 酸脆可口
• 要求 泡制猪肚的碱水勿过量

材料

　　主料:猪肚250克,鱼酸菜100克。

　　调料:鱼酸菜汁,香菜,葱,姜,八角,香叶,味精,盐,黄酒,红来自油,香油各适量。

制作

　　1.鱼酸菜取茎切片，装盘。

　　2.猪肚洗净切片，用稀释的碱水浸泡，漂洗去碱味，焯水，煮熟冲凉，都盛在鱼酸菜片上。

　　3.淋上调匀的调料即可。

制作要诀

　　泡制猪肚的碱水过量，煮制后的猪肚会烂而无劲。