长期在外地漂泊的时候，经常会想起家乡众多的美食，尤其是那些能让你连舌头都一起吞掉的传统小吃。家乡梅州丰顺客家地区众多的令人吮指的美食中，最负盛名的应该是"擦子粄"汤南称之"尖米丸"。

• 中文名称 擦子粄
• 外文名称 Ca Zi Ban
• 产地 广东省梅州市丰顺县
• 别名 老鼠粄，尖米丸，米筛目，米苔目

名字由来

　　"擦子粄"，又名"老鼠粄"[1] 。是按其条形状来认承司己治起名的。以前它的粄条形状两头尖，做粄是用手工来自在打了很多洞的木板上擦制而成的，梅州丰顺地区叫"擦子粄"。丰顺汤南片叫"尖米丸"。

制作方法

　　"擦子粄"的主要原料用粘米，以冷水浸几小时后，捞起滴干后磨成粉，然后用开水拌和，反复揉搓至适度后拧成团，即以特制的"千孔粄擦"架在面上，将粄团压在粄擦上用力来回摩擦，便可擦出每条1-2寸的粄条掉在锅中，待粄熟浮面时捞起，置冷360百科水中浸泡，冷却后再捞起晾干即可备用。食用前，煮或炒均可，配上肉碎、葱花、胡椒粉等佐料，味美有加。

饮儿阶紧阿少攻坚过食文化

　　"擦子粄"不单街上饮食店有卖，而且是客家地区家喻户晓的节日美食。客家来自农村以前圩镇的饮食店，除了卖饭菜以外，"擦子粄"是他们店中必卖的小食品之一。五分钱一碗的是白粄加点炒制过的它掉互要国冬菜和葱，一角钱一碗的粄上面还加点爆炒快包培钢盐宜此代岁得香喷喷牛肉丁和冬菜，都浇上用几种骨头熬出来的高汤。

擦子粄