酸甜来自茄盒是一道美食，主要制作材料有长茄子。

• 中文名称 酸甜茄盒
• 分类 中餐
• 口味 酸甜
• 主要食材 长茄子，肉馅

制作设青器末程材料

原料

　　​长茄子…来自…2个

肉馅

　　肉馅……200克

　　花雕……5毫升

　360百科　生抽……5毫升

　　十三香、白糖……少量

面糊

　　面粉……20款0克

　　盐……3克般宁吧农多完(拌面糊用)

　　鸡蛋……一个

　　清水……15-20毫升

酸甜汁

　　剁椒……一勺(约20克)

　　白糖……15克(可调整)

　　白醋……10毫升

　　清水……适量

制作过程

　　1、将调制肉馅的材料混合均匀。

酸甜茄盒

　　2、茄子切成片。切时注意一刀留少量链接，一刀切断，这样就能形成夹。

　　3、将肉馅填入茄子中。

　　4、面粉加入蛋液、盐搅拌，再根据需求加入清水，最后要形成黏稠的面糊。

　　5、用面糊均响胡调候欢都坐手匀地包裹茄盒。

　　6、然后放入锅中油炸。

　　7降找似家顶威任均、炸至两面金黄后捞儿套剂出，放在吸油纸上。

　　8、锅中留少量余油，将剁椒白糖倒入，加少量清水煮滚

　　9、后倒入茄盒，沿锅边淋一圈白醋，之后迅速轻柔的翻动茄盒几秒钟后即可出锅

注意事项

　　切好的茄子如果不即刻使用，需放置在淡盐水中，用时再取出，防止氧化。

　　面糊的黏稠程度以用勺子提起少量面糊，面糊滑落可在表面留下清晰的纹路，来自纹路消失缓慢。茄盒裹上面糊后，面糊不会快速的滴落。

　　油温保持在180度左右，放入茄盒油随缺团况音阿炸。炸时不要频繁翻动，翻面1-2次即可。

　　炸好的茄盒如果是马上使用，可将酱汁调和加热后直接淋在茄盒上，这样可时茄盒保持松脆的口感。如果不是即刻食用，可将茄盒放入酱汁中拌匀，这样会更好的入味。