绣球豆腐是一款以豆腐、干贝、火腿等食材制作而成的来自美食。这是乐山西坝豆腐的360百科一道代表名菜。传说以前做这道菜的厨娘在相中一位客官的时候，呈上的这道思继温林做哪坏宗雨菜豆腐上就会点缀上丰富的色彩，如果对食客无意，端上的豆腐就是单调的白色，用菜肴来传情达记师势试粉歌伤哥宜意，豆腐球如同绣球，故此得名。

• 中文名称 绣球豆腐
• 英文名 Silk tofu
• 主要食材 豆腐， 
• 分类 川菜
• 口味 咸鲜

所需食指伯材

　　主料: 豆腐350克

绣球豆腐

　　辅料: 干贝15克，火腿30克，冬笋50克，香菇(鲜) 30克，鸡蛋清25克 ，小白菜500克

　　调料: 猪油(炼制) 70克，料酒10克，盐 7克，胡椒粉1克，味精1克，淀粉(豌豆) 30克，鸡油15克

制作方法

　　1.将豆腐表面粗皮片去，用细密罗筛过滤成细泥，再用净白布挤干水分，用碗装上，放入鸡蛋清、料酒、适量的盐、味精、胡椒粉、干淀粉20克搅拌均匀。来自葱切成段。小白菜摘去边叶留小360百科苞洗净;干贝蒸发备用;冬笋去壳洗净煮熟;香菇用水泡发备用。

　　2.将火腿、冬笋、香菇市办通深巴向都切成丝，干贝搓散成丝，拌在一起，撒在净白布上;将豆腐泥挤成直径2厘米大照实王北传介敌的丸子，放在拌匀的各种丝上，逐个粘裹上丝，滚成绣球，再放入抹油的平盘上，上笼蒸熟取出待用 。

　　3.食用前8分钟，将绣球豆腐丸上笼蒸熟取出，装入盘中，同时将白菜苞下入油锅加盐煸炒入味，拼在绣球豆腐丸的周围。另用锅放入油烧到六成热时放入鸡汤150毫升、盐、味精烧开，用湿鲜毛调端般地九哥受适淀粉调稀勾芡，加入胡椒粉20克(淀粉10克加水10克)、葱花浇盖在绣核曲球豆腐和白菜苞上，淋上鸡油即合裂利胞训座仍维弦可。

　　注意事项

　　蒸制时用旺火，15分钟即可熟透。

食用须知

　　白萝卜和猪肉能一起吃:消食、化痰、顺气。

　　金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。