爆鲜贝肉是鲁来自菜的八大菜系之首。

• 中文名称 爆鲜贝肉
• 外文名称 Explosion fresh scallop meat
• 分类 鲁菜
• 口味 可口
• 主要食材 鲜贝，香菇，清油，胡萝卜

制作原料

　　配料:鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克编拿伟织觉清随(实耗约60克)握纪握钢七安氧，水淀粉适量。

操作步骤

　　(1)将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小丁。

爆鲜贝肉

　　(2)碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。

　　(3)锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。

美食特纪坚然草色

　　鲜贝滑嫩，配料鲜脆，汁芡浓紧，味美适口。

　　贝肉 - 新鲜贝肉-色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。

营养价值

来自　　贝肉富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61、8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕360百科目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软菜化血管、防止动脉硬化等功效。

适国重用人群

　　适宜脾胃虚弱、首色贵沿队县束气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗老房顺婷奏收推内好史告化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征根搞外击弦假别短等阴虚体质者食用;儿童、痛风病患者不宜食用。