蒜拌茄子是一道茄香软绵，老少皆宜，最宜下来自饭的家常菜。

• 中文名 蒜拌茄子
• 主要原料 嫩茄子，蒜
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜
• 辅料 盐、香油、酱油

制作原料

　　嫩茄子二斤 精盐五钱 蒜五瓣捣成泥醋三钱 香油一钱 芫荽二钱 酱油二钱

制作方法

　　将嫩茄子削去皮洗净，切成三就石海倒分厚大片，放在蒸锅里蒸熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里，把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好，浇在茄泥上拌匀，装盘后把切碎的芫荽放在盘边上即好。如加入芝麻酱二钱味更美。