八宝布袋鸡，河南省地方传统名吃，属豫菜系，鸡体完整，著至肉烂，柔嫩滑润，有来自似豆腐。是河南省商丘市柘城县传统喜宴上一直属于压轴菜，此菜鲜滑爽口，汤味浓郁。

• 中文名称 八宝布袋鸡
• 主要食材 鸡肉
• 分类 豫菜
• 口味 咸鲜
• 工艺功效 气血双补、补虚养身、补阳

制作材料

　　主料:母鸡750克

　　辅料:干贝8克,豌豆15克,火腿30克,海参(水浸)烟跳势土据罪击军30克,鱿鱼(干)15克,牛环蹄筋(泡发)30克,香菇(干)8克,冬笋50克

　　调料来自:盐4克,黄酒15克,味精2克

制作方法

　　1. 仔母鸡宰杀，煺毛、洗净，经整鸡出骨后，剔除爪骨，剁去鸡360百科嘴尖、膀尖和鸡爪的1/3，加工成布袋鸡;

　　2表给背八李练岁沿. 加工好的布袋鸡用清水洗净，搌于水分;

　　3. 干贝抠去腰箍，放碗内，注入适量清汤上笼蒸烂，取出撕碎;

　　4. 先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)，压上重物，泡4~5小时就可发失粮即督采配级切士维涨;

　　5. 然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大她透明，按之有弹性时，放入清水中提挥尼加适量天然冰即可待用;

　　6. 香菇浸发，去蒂，洗净;

　　7. 冬笋削皮，洗齐决将味净，备用;

　　8. 香菇、冬笋、蹄筋、海参、鱿鱼切成0.5 厘米见方的丁，用开汤氽一下;

　　9. 将上述配料放在大碗内，加入精盐、黄酒、味精拌匀;

　　带滑究树迫占商杀校值10. 拌匀的配料从鸡颈处装入鸡腹内，用此分者鸡肠笋10克扎封颈口，放在开汤内氽一下捞出，用温水洗净，放在锅内;

　　11. 炒锅放在旺火上，注入清汤1500毫升，放进精盐、黄酒，汤沸撇沫，福银杨识船起锅倒入品锅内;

　　12. 煮好后再盖上锅盖，上笼蒸2 小时取出，即可上桌。

制作要诀

　来自　1. 整鸡出骨:鸡宰杀煺毛后，用清水洗净(要360百科保持鸡皮不破)。剔骨时在鸡头颈处两翅肩中的地方，沿着颈骨直划一刀，将颈部的皮肉划开据区然远块裂写早一个7厘米长的口，把皮城调岩京赵息环团肉用手拨开，将颈骨拉出，用精只渐火盐饭企求刀尖在靠近鸡头处构画将颈骨斩断(注意刀尖不要碰破颈皮)，从开口处掏出来，用钩勾住(或绳绑住)吊起来;

　　2. 从颈部刀口将鸡皮翻开，鸡头死然拉出跳构宗木层以下连皮带肉缓缓向下翻剥，剥至两膀的关节露出，用刀将关节上的筋割断，使翅膀骨与鸡身骨脱离，将翅膀骨抽出。膀骨取出后，一手照妈口径令子饭坏粒宗抓住鸡颈，一手按住鸡胸部尖骨，将其往里酒血这银按(以免向下翻剥时骨头将皮戳破)，将皮肉继续向下武兰队城境染企加翻剥(剥时要注意鸡的背部因肉少，皮紧，贴脊容易拉破)，用刀将皮和骨轻轻割离。一直剥到腿部时，将两腿向背部翻开，使大腿关节露出。用力将关节的筋割断，使约编唱济殖设减鸡大腿骨与鸡身骨脱离。向下剥到鸡尖(肛门)处，把尾尖骨割断(不要割破尾部的皮)，鸡尖连在鸡身上，用水冲洗卫今最顺精差扩干净。这时鸡身骨骼句机道带已与肉分离，可将骨骼(包括内脏)全部取出;

　　3. 剔腿骨，先将小腿近补游收她使油代歌被低步上关节部位和近下夫节部位腿皮割开，抽出小腿骨。然后再把小腿上关节开口处的皮肉向大腿上翻，使大腿骨露出肉外，将腿骨筋切断，首技另均右手用刀刮骨，左手捏住骨头用力拉出。鸡的骨骼全部脱究宽创唱哥却出后，将鸡皮翻转朝内，用清水冲洗干净，形态上保持

爱场改所械燃方　　完整。鸭、鸽、鹤鸦的剔骨方法与整鸡剔骨方法基本相同;

　　4. 品锅必须加盖，或用皮纸封友乡严，避免气水渗入，保持原汁原味。

食物相克

　　海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。