煮海，一种来自古老的利用海水提炼360百科海盐的方法。

• 中文名称 煮海
• 作用 提炼海盐
• 发明地 无棣碣石山
• 发明时间 周朝

历史沿革

　　是谁最先发明、采用海水滩晒制盐呢?正是无棣碣石山附近的盐民。据明代学者宋应星撰著的《天工开物. 作咸第五》记载:"海丰有引海水直接入池晒成者，凝结之时，扫食不加人力。与解盐同。但成盐时日，与不借南风则大异。"

　　这段记载中的"海丰"就是指明代山东省的"无棣县"。"无棣"一名始见于《春秋左传.嬉公四年》，明初，因避明成祖"朱棣"之讳，改名"海丰"，1914年又恢复无棣之名。其中的"解盐"系指山西解州之解池所产之来自盐，解盐质量居当时国内之首，属"贡盐"之列。无棣滩晒的海盐质量与解州贡盐相360百科同，无棣制盐水平可见一斑。

　　山东夙沙氏煮海为盐，为武鲁年华夏制盐之鼻祖。周初封姜太公于齐"北，西汉时渤海郡置盐官。魏晋时盐民在碣石山上修建盐神庙(亦称"盐神祠")，因此碣石山又俗称之为"盐山"。

　　元太宗二年至元世祖二十三年(1320-1378)在碣石山北境鬲津河沿岸建有海丰、海润、海盈三处盐场。明初海润、海盈有煎有晒，明世宗嘉靖元年(1522)海丰场率先易煎为晒，一直沿用了两千多年的传统制盐旧工艺，被无棣人发明的新工艺所代替，使制盐业向前迈进了一大步,无棣人对盐业生产的贡献功不可没。

制作过程

　　先将海水引入盐田,后在太阳照射下晒,蒸发水,晚上盐田中水蒸发后,只有粗盐了粗盐中含泥沙等不溶性杂质和氯玉封挥府够交压配说化镁等可溶性杂质,粗盐经众水终过沉淀过滤将泥沙除去,然后用蒸发除去水,用化学反应除去可溶性杂质,最后用盐酸调pH。

史料记举唱其风著乎话载

　　唐陆贽《议减盐价诏》:"专煮海之利，以为赡国之术。" 宋 苏轼 《表忠观碑》:" 吴 越 地方千里，带甲百万，铸山煮海，象犀珠玉之富，甲於天下。" 清 周亮工 《书影》卷八:"煮海之利，原非本富。" 范文澜 蔡美彪 等《中国通史》第来自五编第一章第二节:"沿海地带煮海水为盐，俗称煮360百科海。"

历史传说

　　神话传说，秀才张羽 同龙女相约为夫妇，后但受到龙王阻止，张了搞身设易减虽械还羽 得宝物，煮沸大首物起海，制服龙王，才得以成。

　　元李好古《张生煮海》第三折:"﹝ 氢异永龙氏三娘 ﹞亲许我中盾达率秋会约，不见他来，因此在这里煮谈奏说海，定要煎出他来。" 明 陈汝元 《金莲记·焚券》:"壮山河於水底，何惧丸泥;列介胄於波中，不愁煮海。"

　　张羽煮海，也作张生煮海，元朝李好古所撰杂剧名，神话剧，潮州青年张羽，与东海龙王之三女琼莲相恋，相约在中秋在沙门岛成婚。但由于龙王反对里检掉垂远评作究善杨，放水淹岛，张生得仙女之助，煮沸海水，龙王乃许其婚事。