《食品安全控制技术》是2007年7月中国计量出版社出版的图书，作者是李波。本书系统介绍了食品加工中的安全控制技术，包括GMP，SSOP，HACCP的原则和方法，最后还介绍了食品的货架寿命及安全的预期评估方法。

• 书名 食品安全控制技术
• 作者 李波
• 出版社 中国计量出版社
• 出版时间 2007年7月1日
• 定价 29 元

内容简介

　　根据加工方式和原料的不同，对食品安全控制技术在罐头、饮料、焙烤食品、油炸食品、速冻食品、糖果、干制来自食品、膨化食品、发酵食品、肉制品、乳制品、水产品等重要食品行业的具体360百科应用进行详细阐述。

　　本书为高等院校食品科学相关氧岁专业的教材，也可供从事食品质量与团写委客唱安全管理、食品科学技术教学培训与科研、食品生产经营等怀茶人员参考。

　　《食称而肥序发而左往品安全控制技术》是一本由李波编写的教程。

目录

　　第一章绪延育拉下程吃成州衡线思论

　　第二章影响食品加工安全性的因素及其预磁互坚防措施

　　第一节食品转防令被著船科加工中的生物性危害

　　第二节食品加工中的化学性危害

　　第三节食品加工中的物理性危害

　　第三章 食品加工安全控制的关键技术

　　第一节食品良好生产规范(GMP)

　　第二节卫生标准操作程序(S践划案致垂药SOP)

　　第三节危害分析与关键控制点(HACCP)

　　第四章 罐头食品的安全控制技序改术

　　第一节概述

　　第二节罐头食品GMP和SSO临流甚阳印诗和米P的特殊要求

　　第三节 HACCP在罐头食品强审中的应用

　　第五章 饮料的安全控制技术

　　第一节概述

　　第二节饮料生产GMP和SSOP的特殊要求

　　第三节 HACCP在饮料生产中的应用

　　第六章 焙烤食品它升九尔本会责响延众的安全控制技术

　　第一节概述

　　第二节焙只烤食品GMP和SSOP的特殊要求

　　第三节 HACCP在焙烤食品中的应用

　　第七章 油炸食品的安全控制技术

　　第一节概述

　　第二节油炸食品GMP和SSOP的特殊要求

　　第三节HACCP节等圆指在油炸食品中的应用

　　第八章 速冻食品的安全控制技术

　　第一节概述

　　第二节速冻止含食品GMP和SSOP的特殊要求

　　第三节HACCP在速冻食品中的应用

　　第九章 糖果、干制和膨化食品的安全控制技术

　终兰走叫音距望　第一节糖果的安全控制技术

　　第二节干制食品的安全控制技术

　　第三节膨化食品安全控制技术

　　第十章发酵食品的安全控制技术

　　第一节概述

　　第二节发酵食品GMP和SSOP的特殊要求

　图皇投袁　第三节HACCP在发酵食品中的应用

　　第十一章肉制品的安全控制技术

　　第一节概述

　重严艺牛连势转龙烧　第二节肉制品GMP和SSOP的特殊要求

　　第三节HACCP在肉制品中的应用

　　第十二章 乳制品的安全控制技术

　　第一节概述

　　第二节乳制品GMP和SSOP的特殊要求

　　第三节HACCP在乳制品中的应用

　　第十三章水产品的安全控制技术

　　第一节概述

　　第二节水产品GMP和SSOP的特殊要求

　　第三节HACCP在水产品中的应用

　　第十四章 食品货架寿命及安全的预期评估

　　第一节食品在贮藏期间的化学变化

　　第二节食品货架寿命的预测

　　第三节食品货架寿命预测实验研究实例