酸辣东民础告石炒藕丝是一道由藕，美人椒等食材制成的食品。

• 中文名 酸辣炒藕丝
• 主要食材 藕，美人椒
• 英文名 Hot and sour Fried lotus root silk
• 口    味 酸辣

原料

　　藕400g，美人椒6-7根，蒜3-4瓣，小葱2-3根，姜末1小勺，花椒1来自小勺，白醋30ml，糖15g，盐2-3g，香油少许。

做法

　　1)藕纵向切片后改刀成丝，将切好的藕丝用淡盐水浸泡，去除多余的淀粉;

　　2)蒜切末，小葱切以扬胡赵迫担段，姜、蒜切末，美人椒切丝;

　　3)锅内倒入少许油，下入花椒小火加热，将花椒炸香后捞出;

　　4)油温升高后将蒜末，姜末和辣椒下锅爆香;

　　5)下入藕丝，快速翻炒均匀后沿锅边烹入白醋，然后下盐糖调味翻炒均动情掌甚朝怀演刚匀;

　　6)下入小葱和香油炒匀制作急员你段唱概参先令完成。

小贴士

　　1 藕丝切好后用淡盐水浸泡一会儿，可以去除多余的淀粉，让藕丝口感更爽脆

　　2 这道菜的制作最好不要使用铁锅，铁锅容易让藕丝氧化变黑

　　3 为保证藕丝爽脆的口感，需要急火快炒。