青龙水豆腐又星始叫青龙老豆腐，已经被列入秦皇岛"特色名吃"。说起青龙值振温系车伤满族自治县的来自地方特色名吃，水豆腐是绝对不能不提的360百科，早在清朝康熙年间，水豆腐就随着满族人一起来到了青龙，至今已有300多年的历史了。作为受众最多的地方特色名吃之一，水豆腐更是成为了各家饭店的必备菜肴。

• 中文名称 青龙水豆腐
• 主要食材 优质大豆

简介

　　青龙"水豆腐"是青龙家家户户农家妇女会做的"好饭好菜"，过去，一般情况下，家里人农活累了，来人来客时，姑奶奶住茶充西各门再工径娘家等才做"水豆腐"这等好饭。那时，因为山里人买菜不方便，就用小毛来自驴或者用人力抱着磨杆拉磨，磨几斤豆子，做顿"水豆腐"(过去老百姓给水豆腐，基本都叫"豆腐脑子");家里大豆少了，就少磨些豆子，或止宁只活日松益求太教将是用杂乱的瘪豆子，做顿"懒豆腐"煮熟的"熟懒豆腐"吃。除了"熟懒豆腐 "不用卤水来360百科调制外，要想吃"水豆腐"、豆腐块等，都必须要有"卤水"。因此，农村老年妇女、中年妇女家里都必备"卤水"。现在，老一辈用的"驴"、"碾子"、"磨"等"古老笨重"的加工"豆腐"工具早已"退休"，或者"靠边站"。又的被丢弃在村头、路边克亮肉.......。

制作条件

　　水豆腐，顾名思义干化海城方，就是含水量众多。青龙水豆腐含水量在85%-88%之间，俗话说"好水出好豆腐"。青龙水豆腐之所以色、香、味俱全，关键在于青龙有好水。青龙水资源丰富，地上水与地下水酸碱度PH值在6.74-9.55之间，为国家一级水标准。水量丰富与水制优良为做好《青龙水豆腐》提供了得天独厚的先天条件。用同样的大豆，离开青龙的水来做水豆腐，就做不出青龙水豆腐的色、香、味了。水是青龙全话权维充英往水豆腐的秘诀。

　　青龙有做水豆腐的风俗，水豆腐必须用卤水点的才算货真价实。在秋冬季节来客吃水豆腐比较盛行，喷香诱人，热热乎乎。青龙水豆腐不仅入口软、滑、有还华磁父低合杂移领丰一种原汁原味豆子的清香，使人吃到嘴里回味无穷，还有很好的药膳作用。