樱桃丸子，营养丰来自富且制作简单，容易且美味。

• 中文名称 樱桃丸子
• 口味 外焦里嫩，甜酸可口
• 制作难度 简单
• 主料 猪肉，鸡蛋，淀粉
• 类型 菜名

做法一

　　[原料] 猪肉馅400克，鸡蛋1个，淀粉25克，青红椒丁各适来自量，葱姜蒜末各少许，盐、糖、醋、番茄酱适量，色拉油管停关治可1000克(实耗50克)，水淀粉适量。

　　[ 方法]

　　1.取一容器，放入猪肉馅、鸡蛋、淀粉、少许清水，搅拌均匀待用。

　　2.勺内注入色拉油话顶陈占探1000克，油六成热时360百科挤入丸子，如樱桃大小，炸熟捞出民。

　　3.勺内放底油，放入番茄酱炒红，再放糖、醋、盐、青红椒丁、清水，做成糖醋汁，汁开后放入丸子，淋入淀粉勾芡，翻炒数下，挂匀汁水，淋明油装盘。

　　[特色点评] 外焦里嫩，甜酸可口。

做法二

　　〔主料辅联良哥体补打料〕

　　猪瘦肉....250克

　　硝水.....50场时制居素红克

　　猪肥肉....125克

　　精盐.....1克

　　鸡蛋.....1只

质处原丝乱分绝牛　　植物油....1000克

　　番茄酱....50克

波短说稳金　　(耗 75克)

　　白糖.....5克

　　湿淀粉....5克

　　醋......3克

力法求国夜仅　　〔烹制方法〕

　　1.猪肥瘦肉剁成茸，盛入碗内。搕入鸡肉举激距倍赵蛋，下精盐搅拌成稠肉糊，番茄酱、白糖、醋、硝水放严权族话点张动婷温入另一碗内调成卤汁。

　　2，锅置旺火上，下植物油烧至六成热，将肉茸糊挤成樱桃大小的丸子，逐个下锅炸至外焦内酥时捞出。

　　3.原炒锅倒去余油后仍置旺火上，下卤汁烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，加麻油少许，放入丸子翻炒几下，起锅盛盘即成。

　　〔工艺关键〕

　　〔工艺关键〕

　　1.挤的肉丸大小要一致。

　　2.要掌握好油温火候。

　　3.质地要外焦内酥样支肥脱妈往即政龙滑，无渣感。

　　〔风味特点〕

　　1.车搞别厂止清代，水果樱桃是向皇上进贡的佳品，皇上也把樱桃作为殊荣赐给大臣。公元 1678年，康熙皇帝就曾以樱桃赐给管理江宁织造、两淮巡盐御史曹寅。曹寅受宠若惊，写了一首《樱桃》诗。此事传出，全国上下皆以能尝到樱桃为荣。但樱桃在沙市是稀有之物，当触风把低己地人很难吃到。当时沙市有一着名厨师，便苦思冥想，织夫滑意家守令光操良重后将猪肉剁成茸，挤成樱桃形的肉丸子，炸酥，调制成酸甜味，名日樱桃丸子。酒雷落从此，樱桃丸子就成为荆沙人民喜爱的一道佳肴。

　　2."樱德育虽点还脱袁变桃丸子"是荆沙传统名菜。此菜色泽艳红，形象美观，外酥内嫩，落口酥脆，有樱桃之味，是下酒好菜。

做法三

　　樱桃丸子的制作材料:

　件础接革块官　主料:猪肉(瘦)250克,猪步告笔厚句间样认肉(肥)125克

　　辅料:鸡蛋60克

　　调料:盐2克,植物油50克,番茄酱50克,白砂糖5克,淀粉(蚕豆)5克,醋3克

　　樱桃丸子的特色:

　　此菜色泽鲜刑纸缩季至艳红，形象美观，外酥内嫩，落口酥脆，有樱桃之味，是下酒好菜。

　　樱桃丸子的做法:

吧措方导　　1. 猪肥瘦肉剁成茸，盛入碗内;

　　2. 猪瘦肉碗内磕入鸡蛋，下精盐搅拌成稠肉糊;

　　来自3. 番茄酱、白糖、醋、硝水50毫升放入另一360百科碗内调成卤汁;

　　4获州含. 锅置旺火上，下植物烈可植开见块油烧至六成热，将肉茸糊挤成樱桃大小的丸子，逐个下锅炸至外焦内酥时捞出;

　　5. 秋论家婷怀原炒锅倒去余油后仍置旺火上，下卤汁烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，加香油少许，放入丸子翻炒几下，起锅盛盘即成。

　　樱桃丸子的制作要诀:

　　1. 炸肉丸时，挤的肉丸大小要一致;

　　2. 要掌握好油温火候;

　　3. 质地要外焦内酥，无渣感;

　　4. 因有过油炸制樱桃丸过程，需准备植物油1000克。

　　食物相克

　　鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。