蚝油焖海参，一种菜品，为一种典型的来自高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。

• 中文名 蚝油焖海参
• 辅    料 盐
• 主要食材 海参，葱姜
• 制作难度 普通
• 主要工艺 煎

用料

　　海参 葱姜 蚝油 酱油 鲍汁 糖 盐 鸡粉 情干故宜音器船龙尽生粉

做法

　　1. 海参洗净后，用葱姜深沉水焯。放多点水，煮久一点，去海参的异味。这点很关键。焯完把海参捞出用冷水冲洗干净。

　　2. 热锅题永检朝冷油，放海参下去微煎一下，注意不要煎老。

　　3. 放切好的大葱、姜丝等(本人不爱吃姜，故不放)

　　4. 放盐(不能多，如果是盐干海参的话，来自可不放盐)

　　5. 放糖(假距一定要多放!!约是盐的3~4倍!!)

　　6. 加水，放酱油(不用360百科太多)，蚝油或者鲍汁(多点)，焖煮

　　7. 差不多收汁时，勾芡，起锅。

小贴士

　　1、海参最好还是选购优质的淡干海参，也可以购买即食海参，谨慎千万不要买到糖干海参。

　　2、第一个步骤要焯久点，完全不用担心海参的营养流失之类的。海参的加工过程中本来就煮求井差过。

　　3、第二个步骤，煎过来自的海参口感更好，味道更香。

　　4、糖一定要比盐多哟!

　　5、不放葱姜也好吃的!

功效

　　海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所门静诗条单以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮360百科肤老化的功效，另外海参线中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。

　　蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料;蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，践汽谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越代那义善按最这千离压刻高，蚝油味道越鲜美;蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。

　　鲍鱼具有滋阴补这银庆烟物突妈践养，止渴通淋，功效是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛，流鼻血等副作用。《食疗本草》记载，鲍鱼『入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳，生百脉』。主治肝定盐温验减热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压，眼底出血等症。

注意事项

　　海参不可与甘草、醋同食，服用中药期间、感冒发烧期间也不宜吃海参。

　　痛风患者及尿酸高者、感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用鲍鱼;素有顽癣痼疾之人忌食鲍鱼。

海参发泡方法

　　1.先将心干海参表面用水洗干净尔妒温外已承还侵叫存，然后放入低温(0-5C°)冷水(纯净水最佳)浸泡20-30个小时。

　　这个步骤主要是将干海参泡软好清理，一般发泡时放在冰箱冷藏层最佳，如果家里没有纯净水，可以用煮沸的

　　水冷却下来也可以。等到海参泡软即可。

　　2.将海参沙嘴去掉。剪断内筋，放入沸水锅中中火煮20-60分被买均围钟(把海参煮到能轻轻掐头即可)。

　　这个过程中要注意的是水要沸腾后再放海参，保持水刚好沸腾效果最好。煮海船居开派富即材田频参的锅记得洗净不要有油。

　　控制好时间，切忌大火煮过了，这样海参容易发烂。内筋营养丰富，可留在海参体内一起食用。

　　3.将煮好的海参再放入冷水(0-5C°)的低温纯净水中浸泡24-36个小己越斗事预时之后即可食用。