酸菜豆腐卤是一款风味美食。酸味浓醇，软嫩鲜香，风味别致。

• 中文名 酸菜豆腐卤
• 主要原料 豆腐
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜

　已故钟分制极歌表纸清手　酸菜豆腐卤

酸菜豆腐卤

军鱼被巴感　　【主料】

　　豆腐500克，腌酸菜500克。

　　【辅料】

　　食油75克，葱花、蒜片适量，精盐、酱油、胡椒粉、香油、高汤各少许。

　　【制法】

　　1.将豆腐切成樱桃小丁，入开水焯一下，去掉豆腥味捞出，沥干水分备用。

　　2.瓢上火放入食油、花椒，待油热后用漏勺捞出花椒，投入葱花、蒜片及豆腐略炒，再倒入酸菜(带少许汁汤)同炒，随后加入适量精盐和少许酱油、胡椒粉及高汤，待菜烧热入味后，盛入碗内淋入少许香油即可。

　　【特点】

　　酸味浓醇，软嫩鲜香，风味别致。

　　[注] 酸菜是太零军磁别制甚父原、晋中一带人民冬季腌制的一种传统腌菜，香味十分浓醇。特别是当地的山区人民常以情氢手厂续协笔处本早差"豆腐酸菜豆面条"招待宾客，乡土风味浓厚。其菜配制肉丝、肉片等烹炒，味道也十分鲜美。