捆膀，是逢年过节必备的年夜饭， 同时也是深受大家喜爱的一道菜。

• 中文名称 捆膀
• 主要食材 蹄髈，节藕
• 类型 私房菜
• 功效 秋季养生

食材

主料

　　1个蹄髈 2节藕

配料

　　适量蒜 适量五香粉 适量盐 适量油 适量白酒 适量冰糖 适量料酒 适量老抽 适量生抽 适量味精 适量胡椒 适量八角 适量桂皮 适量花椒 适量干辣椒 适量香叶 适量小茴香 适量甘整散反其燃毫仅脱跳表草 适量白果 适量冰糖 适量姜

制作步骤

　　1、将准备的用来捆蹄髈的线绳先用开水烫上几分钟;

　　2、去了骨的蹄髈的表皮用刀刮干干净;

　　3、 表皮朝下， 在肉上均匀的涂抹上盐， 胡椒，味精， 五香粉，帮它按摩几下后， 再均匀撒上姜末和蒜末;

　　沙执越八代主船印换纸木4、将它卷起来;

　　5、用线绳将蹄髈横竖缠好， 捆紧;

　　6、放入高压锅内， 顺带放上了两节藕;

　　7、准备好大料: 八角， 五香， 桂皮， 花椒， 香叶， 小茴香， 甘草， 白果等;

　　8、用纱布包好放入锅中， 再放上大葱， 姜片， 生抽， 料酒， 老抽， 冰糖和适量的水没过原材料;

　　9、高压锅开后，转为小火，四十分钟， 关火， 再来自泡在里面三个小时以上;

小贴士

　　1、先将蹄髈去骨(这步可以交给售货人员)， 将它表面的层士非引毛及杂质处理干净后， 再用刀将表皮进一步刮干净;

　　2、在蹄髈的里面先放来自入盐， 胡椒，味精， 五香粉调味料， 用手抓匀， 多按360百科摩几下， 再均匀撒上蒜末和姜末;

　　3、捆膀的线绳先要用开水泡， 进行消毒， 再用来捆扎， 一定要扎紧， 横几下，竖几下， 初次不好掌握的不要紧， 多捆几下没关系， 只要捆紧些;